作り方

1. 米粉に豆腐を入れて潰すように混ぜる

Photo by 中村りえ

ボウルに米粉40g、絹ごし豆腐35g、砂糖小さじ2杯を加えてゴムベラで豆腐を潰すように混ぜます。

2. 米粉に抹茶パウダーと豆腐を入れて潰すように混ぜる

Photo by 中村りえ

1と同様に米粉40gに絹ごし豆腐35g、砂糖小さじ2杯、抹茶パウダーを入れて豆腐を潰すように混ぜます。

3. 米粉にいちごジャムと豆腐を入れて潰すように混ぜる

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同様に米粉40gに絹ごし豆腐30g、いちごジャムを入れて豆腐を潰すように混ぜます。ジャムの水分があるので、豆腐の量はやや少なくしましょう。まとまりにくい場合は米粉を加えて固さを調整してください。

4. それぞれひと口大に丸める

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それぞれの生地をひと口大に丸めます。同じ大きさになるように丸めると、串に刺したときに見た目がきれいに仕上がります。

5. 団子をゆでる

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鍋に湯を沸かし、団子を入れてゆで浮き上がってきたらさらに5分ほどゆでます。ゆで時間が短いと中が粉っぽくなるので、しっかりゆでてください。3色のお団子をまとめてゆでても問題ありません。

6. 冷水に入れて冷やす

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ゆでたお団子は冷水でしっかりと冷まします。粗熱を取るとともに、表面のぬめりが取れるのでつるんとした食感になります。

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