ハゼ料理の人気レシピ7選

1. ハゼの唐揚げ

下ごしらえを済ませたハゼを、片栗粉をまぶして油でカリッと揚げたレシピ「ハゼの唐揚げ」。頭部をとってあるので、ハゼの上品な身の味わいをたっぷりと楽しめます。

2. ハゼの天ぷら

獲れたての新鮮なハゼを下処理して、天ぷら粉をつけて揚げるだけの簡単レシピ。江戸前天ぷらの定番・ハゼの天ぷらです。そのふくよかな味わいは高級感あり。文句なしのおすすめレシピですよ♪

3. ハゼの炭火焼

ハゼを炭火でおいしく焼き上げるという、じつにシンプルなレシピ。下ごしらえをしたら、熱くなった網のうえにのせて天然の塩をふって、あとは炭火で焼いていくだけ!全体に少し焦げ目がついたら完成です。ハゼのもつ上品な甘みと香ばしさを堪能してくださいね♪

4. 伊達藩の雑煮

焼き目をつけて乾燥させたハゼをだしに使った雑煮のレシピ。宮城・伊達藩流の郷土料理です。東北地方の雑煮は、大根やニンジン、ゴボウなどの野菜をたっぷりと使用するのが特徴。ハゼだけでなく、それらの野菜から出るだしの味も楽しめます。

5. ハゼの柳川風鍋

ドジョウのかわりにハゼの佃煮を使用した柳川風鍋のレシピ。鍋にゴボウとハゼを入れて、みりんやだし汁とともに煮込みます。ゴボウが煮えたら卵を鍋のなかに入れて、仕上げに三つ葉をのせたら完成。卵を入れる前にしっかり煮ておくと、ハゼとゴボウのだしが出ておいしくなります!

6. 白身魚のあっさりトマトスープ

ハゼなどの白身魚を使ったスープレシピ。あっさりとした酸味のあるトマトスープができあがります。おいしくするコツは、はじめに軽く魚を焼いておくこと。また、だしを加えて煮込むとき、あまりさわらないことも重要です。
この記事に関するキーワード

編集部のおすすめ