ハゼ料理の人気レシピ5選

1. ハゼの唐揚げ

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下ごしらえしたハゼを、片栗粉をまぶして油でカラッと揚げます。頭と内臓を取り除いてありますが、中骨はそのまま。体長10～13cmくらいの小さなハゼなので、高温の油で揚げれば骨まで食べられます。もっともポピュラーな食べ方です。

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まな板や手に残って不快…！魚の臭いを一瞬で簡単に消す方法 - macaroni

日常的に魚をさばいて食べたいと思っても、臭いが気になるし、洗剤で何度も洗うのは面倒、という人も多いのではないでしょうか。まな板、手、服についた魚の臭いを消す方法が知りたい！今回は、魚の生臭さを簡単に消す方法をご紹介します。

2. ハゼの天ぷら

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船にのって海で釣った新鮮なハゼをさばき、開いて天ぷらにするレシピです。ハゼといえば、江戸前天ぷらでは定番の高級ネタ。上品でやわらかい白身がおいしく、ふくよかな味わいを堪能できます。

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天ぷらをサクサクに！失敗しない衣作りと揚げ方、役立つ裏技も - macaroni

お店みたいなサクサクした衣の天ぷらを、いつもおうちで作ることができたら、家族が喜んでくれること間違いなしです。そんな天ぷらの失敗しない衣の作り方と揚げ方のコツ、サクサク衣を作る裏技を解説。あわせて材料に適した油の温度と揚げ時間、冷めた天ぷらを復活させる方法などを紹介します。

バランス満点！焼き魚の日の献立レシピ18案【副菜・汁物・炊き込みご飯】 - macaroni

焼き魚の日の献立、どうしていますか？汁物とご飯、焼き魚でバランスは悪くありませんが副菜がもうひと品あったらもっとよさそうです。焼き魚の日のおすすめ献立レシピを18パターン提案します。具沢山な汁物や炊き込みご飯のレシピも注目してくださいね！

3. 伊達藩のお雑煮

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いまの宮城県、江戸時代の仙台藩から続くという郷土料理、仙台雑煮の作り方です。伊達藩の別名があったことから、伊達雑煮と呼ぶ人も。大根やにんじんを細切りしたおひきな、仙台せり、いくらなどを入れる贅沢なひと品。ハゼの焼き干しが必須ですが、なければ焼きハゼでもかまいません。

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4. ハゼの柳川風鍋

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どじょうの代わりにハゼの甘露煮を使う、柳川風の鍋を作ってみましょう。鍋にごぼうとハゼを入れて、みりんやだし汁とともに煮込むだけ。ハゼの佃煮の味がかなり濃いので、ほかの調味料は必要ありません。ハゼとごぼうをしっかり煮込むのが、おいしくするコツです。

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5. 白身魚のあっさりトマトスープ

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ハゼやきす、鯛の白身魚と玉ねぎを具材にする、トマトスープのレシピです。さばいた魚のアラからだしをとるので、旨味と玉ねぎの甘味、トマトの酸味が渾然一体となった味わい。塩と粗挽き黒こしょうだけのあっさりした味付けながら、にんにくの風味が効いています。

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すっかり高級魚になったハゼでおいしい料理を♪

海に面した河口近くに住む人には、ハゼは昔から馴染みのある魚。秋になるとよく釣りあげて、食べたという人も意外と多いかもしれません。かつてはさんまと同じく庶民の魚でしたが、漁業資源の減少により、いまではすっかり高級魚に。

鮮魚店で見かけることはあまりないですが、冬になるとたまに店頭に並ぶことがあります。そんな機会があればぜひ買い求めて、おいしいハゼの料理を作ってみてください。