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おいしい春菊の選び方
春菊は緑の濃く、鮮やかでつやのあるものを選ぶようにします。また葉先までみずみずしくピンとしているかも目安になります。黄ばみや黒ずみは鮮度が落ちている証拠ですので、避けましょう。
茎がついている場合、細いほうがやわらかくて食べやすいです。また、葉の切れ込みが深くシャープなものは風味が強いという特徴があります。食感や風味は好みがありますので、自分のお好みで選んでください。
保存方法
春菊を冷蔵保存するときには、乾燥を防ぐため濡れた新聞紙などでくるみ、ポリ袋などに入れ冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。春菊は収穫後も上に伸びようとするため、寝かせておくと冷蔵庫内で茎が曲がって成長してしまいますよ！
冷凍保存も可能です。たっぷりの湯で30秒ほど下ゆでし、すぐに冷水にさらしたあと、水けをしっかりと取ります。1回分ずつラップで密閉し保存袋に入れてくださいね！和え物のときは自然解凍、汁物や炒め物では冷凍のまま使いましょう。
冷凍保存も可能です。たっぷりの湯で30秒ほど下ゆでし、すぐに冷水にさらしたあと、水けをしっかりと取ります。1回分ずつラップで密閉し保存袋に入れてくださいね！和え物のときは自然解凍、汁物や炒め物では冷凍のまま使いましょう。
春菊のおすすめの食べ方
春菊は生でも食べられるのでサラダに使えます。独特の香りと苦みを抑えながらおいしく食べるには、和え物がおすすめです。甘辛い味付けのごま和えにするのが定番。白和えにして色のコントラストを感じるのもいいですね。また、天ぷらや鍋の具材として使うのもいいでしょう。
春菊は爽快な風味と香りが楽しめる緑黄色野菜です。長時間加熱すると食感が落ちてしまい、苦みが増すという特徴があります。加熱調理のときはさっと火を通す程度にしてくださいね！
春菊は爽快な風味と香りが楽しめる緑黄色野菜です。長時間加熱すると食感が落ちてしまい、苦みが増すという特徴があります。加熱調理のときはさっと火を通す程度にしてくださいね！
春菊を使ったおすすめレシピ5選
Photo by macaroni
香り高い春菊と黒すりごまの風味が相性抜群。さっと作れる副菜として重宝する旬の小鉢です。春菊は根元と葉先を時間差でゆでると、シャキシャキの歯ごたえを楽しめますよ。冷水にとり色止めをして、鮮やかに仕上げましょう。
Photo by macaroni
調理時間5分
材料
栄養情報（1人あたり）
38kcal
1.8g
2.7g
2.9g
0.6g
0.6g
お酒を片手に、春菊をつまめるひと品。鶏ガラスープの素で、手軽に作れるのがポイントです。ごま油の食欲をそそる香りは、春菊をおいしくたっぷり食べられますよ。春菊は茎と葉を分けてゆで、味なじみよく仕上げましょう。
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