おろししょうがとごま油が香る中華風の味付けで、さっぱりと食べられます。鶏むね肉をしっとり仕上げるため、蒸し汁に浸しながらほぐすのがポイントです。

ブロッコリーは100gあたり37kcalと低カロリーながら、多くのビタミンやミネラルを含む優秀食材。たんぱく質が豊富な鶏むね肉と組み合わせることで、カロリーを抑えつつ栄養素をバランスよく摂取できます。（※1,4,6,7）

レシピはこちら｜Nadia

14. 脂質控えめ。鶏むね肉とブロッコリーのとろみ煮

出典：oceans-nadia.com

鶏ガラスープの素や塩でシンプルに味付けして、素材の味わいをいかしましょう。とろみのある煮汁がブロッコリーによく絡みます。鶏むね肉は繊維を断つように切ると、やわらかい食感に。絹豆腐には鶏むね肉と同様に良質なたんぱく質が含まれています。（※8）

レシピはこちら｜Nadia

15. 辛旨。鶏むね肉とブロッコリーのチーズ蒸し

出典：oceans-nadia.com

鶏むね肉を棒でたたくと繊維が壊れるので、加熱しても固くなりにくいです。ポン酢しょうゆとガラムマサラやタバスコを合わせるソースは、パンチのある味わい。濃厚なとろけるチーズとスパイシーなソースが食欲をそそります。

ミニトマトはブロッコリーと同じく栄養豊富で、ダイエットにおすすめの食材です。脂肪をため込む細胞の成長を抑える「リコピン」や、脂肪の燃焼を促す「13-oxo-ODA」という成分が含まれています。（※9）

レシピはこちら｜Nadia

鶏肉とブロッコリーはどんな味付けともマッチ

鶏肉とブロッコリーはどちらもクセがなく、和食や洋食、中華などのどんな味付けともよく合います。組み合わせると効率よく栄養補給できるとともに、ダイエットをサポートしてくれるはたらきも。鶏肉×ブロッコリーレシピのレパートリーを増やして、普段の食事作りに役立ててください。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【参考文献】

※1 鶏の部位図鑑｜農林水産省webマガジンaff

※2 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」肉類/＜鳥肉類＞/にわとり/［親・主品目］/むね/皮つき/生

※3 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」肉類/＜鳥肉類＞/にわとり/［親・主品目］/むね/皮なし/生

※4 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」野菜類/ブロッコリー/花序/生

※5 食物繊維 | e-ヘルスネット（厚生労働省）

※6 四季の野菜の健康と栄養｜農畜産業振興機構

※7 主食・主菜・副菜をそろえましょう｜東京都保健医療局

※8 良質なたんぱく質とは？【低栄養予防】｜国立長寿医療研究センター

※9 トマト | 成分情報 | わかさの秘密

（2024/09/19参照）