ライター : Mari
オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター
オリーブオイルの専門家でありつつ食材全般大好きな自営業・一児の母。身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物少なめ頑張り過ぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。毎…もっとみる
ほっこり甘〜い♪ かぼちゃカレーの作り方
Photo by MARI_kitchen
かぼちゃがほんのり溶け込んだ濃厚なルーと、大きめにカットした具材が思う存分楽しめるかぼちゃカレー。今夜は市販のルーを使って、子供も大人も大満足のかぼちゃカレーを作ってみてはいかがでしょうか。煮くずれ知らずのポイントも押さえておきましょう♪
材料（5人分）
Photo by MARI_kitchen
・豚肉（カレー用）……250g
■カレー粉……小さじ1・1/2
■オールスパイス……10振り
■オリーブオイル……大さじ1/2
・かぼちゃ……300g
・玉ねぎ……1玉
・人参……1本
・あらごしトマト缶……150g（1/2缶）
・カレールー……110g
・中濃ソース……小さじ1
・水……650cc
作り方
下ごしらえ
Photo by MARI_kitchen
Photo by MARI_kitchen
ポリ袋に豚肉と■を入れて揉み込んでおきます。
Photo by MARI_kitchen
たまねぎは、半分に切り縦に薄切りにします。
Photo by MARI_kitchen
Photo by MARI_kitchen
かぼちゃは、スプーンで丁寧に種とわたを取り除き、4〜5cmの角切りにして面取りをします。※面取りで切り落としたかぼちゃも取っておき、後の工程で使います。
Photo by MARI_kitchen
人参は3cm程度の大きさに格子切りにして、かぼちゃと同様に面取りをします。
Photo by MARI_kitchen
カレールーは溶けやすいように切っておきましょう。
作り方
Photo by MARI_kitchen
テフロン加工のフライパンに、下味をつけた豚肉とかぼちゃを入れ中火で炒め、豚肉の表面が全体に白く火が通ったら火を止めておきます。
※こんがり焼かず、表面をコーテイングするイメージです。豚肉の下味にオリーブオイルを合わせているので、この工程では油は使用しません。
煮込む
Photo by MARI_kitchen
鍋に分量外の油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎと面取りした際の切り落とし野菜を入れます。玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めましょう。
Photo by MARI_kitchen
トマト缶・水・人参を入れ軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で12〜15分、人参にスッと竹串がささるまで煮込みます。
Photo by MARI_kitchen
フライパンで炒めておいた豚肉とかぼちゃを入れ、蓋をして10分煮込みます。
Photo by MARI_kitchen
一度火を止めカレールーを入れ、混ぜて溶かし、弱火で蓋をせずに8〜10分煮込んで完成です。
※途中、様子を見て鍋底を2〜3回やさしく混ぜて焦げないようにしましょう。
かぼちゃを煮崩れさせないポイントのおさらい
かぼちゃは煮くずれしやすい野菜のひとつ。面取りと軽く炒めて表面をコーティングをすることと、かぼちゃを入れて煮込んでいる間は、いつものカレーよりほんの少しやさしく、鍋底をなでるように混ぜることでほくほく食感が楽しめますよ♪
- 1
- 2
特集
FEATURE CONTENTS
