とろっと濃厚。オクラカレーのレシピ

Photo by Uli

調理時間 20分

保存期間：冷蔵で2～3日

市販のカレールーと合い挽き肉で作る、オクラカレーのレシピをご紹介します。水分が少なめでドライカレーに近く、オクラのシャキッと食感と独特の粘りがおいしいカレーです。

オクラはクセがほとんどなく、カレーのスパイシーな旨味とよくなじみますよ。オクラと相性の良いカットトマト缶を加え、ほのかな酸味と甘みをアクセントにするのがポイントです。

カレーの献立にぴったり！おすすめつけ合わせメニュー20選

「今日はカレーにしよう」と決めたあと、サイドメニューがなかなか思い浮かばずに献立が決められないことはありませんか？この記事では、カレーによく合うスープやサラダ、副菜など、献立決めに役立つつけ合わせのレシピをまとめてご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

オクラの賞味期限はどれくらい？日持ちさせるコツを紹介

あまり日持ちする印象のないオクラですが、賞味期限はどれくらいなのでしょうか？この記事では、生のまま・ゆでたあと・まるごと・カット済みなど、状態別の賞味期限について解説。そのほか、長持ちさせるための冷蔵・冷凍保存方法をご紹介します。

レシピのポイント／おいしく作るコツ

コツ・ポイント

オクラの切り方を工夫して理想の食感にする
オクラを入れるタイミングで粘りを調整する
粘りを強くしたい場合はオクラを倍量使用する

オクラの切り方を工夫して理想の食感にする

オクラを小さく刻むと粘りが強くなり、大きく切って断面積を小さくすると粘りが出にくいです。粘りのあるとろとろのカレーを作りたい場合は、オクラを1cm以下の小口切りにしてください。

粘りを少なくしたい場合や、オクラのシャキッと食感を楽しみたい場合は、半分から1/4程度の長さに切って使うのがおすすめです。断面が大きくなるように斜め切りにすると、独特の粘りとシャキッと食感が同時に楽しめますよ。

オクラを入れるタイミングで粘りを調整する

オクラをしっかり煮ると粘りが強くなり、とろとろのカレーになります。粘りを活かしたい場合は、水を入れるタイミングでオクラも加えましょう。ときどき混ぜながら5分以上煮込み、十分粘りが出てからカレールーを入れます。

オクラを煮る時間が短いと粘りが少なく、シャキシャキ食感に仕上がるのが特徴。オクラの粘りを最小限にしたい場合は、カレールーを溶かしてから鍋に加え、2分ほど煮てさっと火を通しましょう。