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下ごしらえ
オクラに塩をふって板ずりする
Photo by Uli
オクラをさっと洗って塩（小さじ1/2杯）をまぶします。まな板の上でころがして板ずりし、流水で塩を落とします。板ずりすることでうぶ毛がとれて食べやすくなります。
オクラを輪切りにする
Photo by Uli
オクラのヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにします。
※1cm幅の輪切りにすると、ほどよく粘りが出てシャキシャキ食感も楽しめ、スプーンで食べやすいカレーになります。
玉ねぎをみじん切りにする
Photo by Uli
玉ねぎをみじん切りにします。
カレールーを刻む
Photo by Uli
カレールーを細かく刻みます。溶けやすいカレールーやフレーク状のカレールーを使用する場合は省略します。
作り方
1.オリーブオイルで玉ねぎを炒める
Photo by Uli
フライパン（鍋）にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、玉ねぎがうすいきつね色になるまで中火で5分ほど炒めます。
2.にんにくとしょうがを加える
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にんにく（すりおろし）としょうが（すりおろし）を加え、香りが出るまで炒めます。
3.カットトマト缶を入れる
Photo by Uli
カットトマト缶を加えて、水分を飛ばすように3～5分炒めます。
※しっかり炒めて水分を飛ばすことで、カットトマト缶のクセを軽減し、甘みと旨味を引き立てることができます。
4.合い挽き肉を加える
Photo by Uli
合い挽き肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒めます。
5.水とオクラを入れて煮立たせる
Photo by Uli
水とオクラを入れて煮立たせて3分ほど煮込みます。
※粘りをしっかり出したい場合は、オクラがやわらかくなるまで5分以上煮込みます。粘りを出したくない場合は、ここでは加えずカレールーを溶かし入れてから加えます。
6.カレールーを溶かし入れる
Photo by Uli
火を止めてカレールーを入れ、完全に溶けるまで混ぜます。
7.弱火で煮る
Photo by Uli
弱火にかけて、かき混ぜながら3分ほど煮込んで完成です。水分が少なく飛び跳ねやすいので火傷には気を付けましょう。水分が少ないと感じたら水を100cc（分量外）ほど加えてください。
食感と粘りがおいしいオクラカレーを堪能しよう
シンプルに食べてもおいしいオクラカレーですが、米の種類やトッピングにこだわるのもおすすめ。白ごはんや玄米、タイ米など、幅広い米と合いますよ。納豆や温泉卵、とろけるチーズをトッピングしてもおいしいです。変わり種のカレーに挑戦したいときは、食感と粘りの楽しいオクラカレーを作って、お好みの食べ方で堪能しましょう！
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