目次
小見出しも全て表示
閉じる
手順
1. えらを切り取る
Photo by lanne_mm
えらぶたを開き、キッチンバサミで奥にあるえらを切り取ります。裏側も同様に切り取ってください。
2. アジの腹に切込みを入れる
Photo by lanne_mm
アジの腹が右側になるように縦に置き、内臓を取り出せるように、腹に4～5cm程度切込みを入れてください。腹の真ん中ではなくやや脇に切込みを入れるのがポイントです。
魚は頭を左側にして盛り付けます。塩焼きは、盛り付けるときに下になるほうに切込みを入れて、見た目がきれいに仕上がるように工夫します。
3. 内臓を取り出す
Photo by lanne_mm
包丁の腹で内臓をかき出し、水をはったボウルの中で流水できれいに洗います。キッチンペーパーで水けをしっかりふき取ってください。
下ごしらえをマスターしていつでもアジ料理を♪
Photo by lanne_mm
アジはスーパーでさばいてあるものを買うよりも、丸々1尾買ったほうが新鮮なものが多いです。さばいていないアジのほうがお買い得なことも♪ マスターすると、もっとおいしいアジ料理が味わえるかもしれませんね。
アジのほかの魚にも使えるテクニックもたくさんあります。料理の幅がぐっと広がりそうです。料理の腕前をワンランク上げて、料理をもっと楽しみましょう。
アジのほかの魚にも使えるテクニックもたくさんあります。料理の幅がぐっと広がりそうです。料理の腕前をワンランク上げて、料理をもっと楽しみましょう。
アジの人気ランキング
