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ココアクッキーにチョコがけ！贅沢ムーンライトをご紹介
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目次

手順

1. えらを切り取る

キッチンバサミでえらを切り取る様子

Photo by lanne_mm

えらぶたを開き、キッチンバサミで奥にあるえらを切り取ります。裏側も同様に切り取ってください。

2. アジの腹に切込みを入れる

アジの腹が右側になるように縦に置き、腹に切込みを入れる様子

Photo by lanne_mm

アジの腹が右側になるように縦に置き、内臓を取り出せるように、腹に4～5cm程度切込みを入れてください。腹の真ん中ではなくやや脇に切込みを入れるのがポイントです。 魚は頭を左側にして盛り付けます。塩焼きは、盛り付けるときに下になるほうに切込みを入れて、見た目がきれいに仕上がるように工夫します。

3. 内臓を取り出す

よく洗ったアジをキッチンペーパーでふく様子

Photo by lanne_mm

包丁の腹で内臓をかき出し、水をはったボウルの中で流水できれいに洗います。キッチンペーパーで水けをしっかりふき取ってください。

下ごしらえをマスターしていつでもアジ料理を♪

お皿にのったアジ2尾と3枚おろしにしたアジ2切れ

Photo by lanne_mm

アジはスーパーでさばいてあるものを買うよりも、丸々1尾買ったほうが新鮮なものが多いです。さばいていないアジのほうがお買い得なことも♪ マスターすると、もっとおいしいアジ料理が味わえるかもしれませんね。

アジのほかの魚にも使えるテクニックもたくさんあります。料理の幅がぐっと広がりそうです。料理の腕前をワンランク上げて、料理をもっと楽しみましょう。
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