片栗粉と薄力粉を合わせた衣をあじにまぶすことで、カラッと揚がります。また、南蛮酢は加熱すると酸味がとび、まろやかな味わいに仕上がりますよ。
【作り置き】食欲そそる甘酸っぱさ！あじの南蛮漬け
「あじの南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。衣を付けたあじをカラッと揚げ、あつあつの南蛮酢をジュワッと染み込ませました。色鮮やかな野菜のしゃきしゃきとした食感も食欲をそそります。食欲が落ちる夏にも食べやすい作り置きおかずです。
20 分
冷蔵庫で漬け込む時間は含みません。
材料
（2〜3人分）- あじ(3枚おろし)2尾分
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ピーマン1個(40g)
- にんじん1/3本(50g)
- サラダ油(揚げ用)適量
-
衣
- 片栗粉大さじ2杯
- 小麦粉大さじ2杯
-
南蛮酢
- 赤唐辛子(輪切り)1本分
- だし汁150cc(水：150cc、だしの素：小さじ1/3杯)
- ☆砂糖大さじ2杯
- ☆しょうゆ大さじ2杯
- ☆酢大さじ3杯
下ごしらえ
・あじは塩(分量外)をふって5分ほど置いて水気を拭き取ります。
・小麦粉と薄力粉は混ぜ合わせておきます。
作り方
1
玉ねぎは薄切りにします。ピーマンは縦半分に切って種を取り、5mm幅の細切りにします。にんじんは4cm長さの細切りにします。
2
あじはひと口大にカットし、衣をまぶします。
3
170℃の揚げ油に②を入れ、カラッと揚がったら油を切ります。
4
南蛮酢を作ります。鍋にだし汁、赤唐辛子、☆の調味料を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら火からおろします。
5
バットに①と③を入れて④をかけ、全体を軽く混ぜます。冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込み、味をなじませたら完成です。
コツ・ポイント
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