基本のコンソメロールキャベツレシピ

Photo by 吉田鈴

やわらかなキャベツとお肉が合わさった、やさしい味が魅力のロールキャベツ。味つけ次第で洋食にも和食にも使える、便利なおかずです。今回はシンプルなコンソメ味のロールキャベツを作ります。キャベツがたっぷり食べられるのも嬉しいですね。

ダイエット中も食べてOK？「ロールキャベツ」のカロリーを解説♪ - macaroni

今回は寒い季節に恋しくなるロールキャベツのカロリーを紹介します。シンプルなコンソメ味や酸味のあるトマト味、コクのあるミルク味など、味つけ方法でロールキャベツのカロリーは異なるようです。ダイエット中の人のためにカロリーをおさえる方法もご紹介！

材料（4〜6人分）

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キャベツ 1玉
合い挽き肉 400g
玉ねぎ 1個
ベーコン 2枚分（細く切る）
卵 1個
パン粉大さじ3～4杯
コンソメ小さじ2杯
ドライパセリ少々（あれば）
塩小さじ1/2杯
こしょう少々

作り方

1.キャベツをレンジにかける

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キャベツをはがしやすくするため、丸ごとラップで包み、レンジにかけます。500W～600Wで4～5分、様子を見て加熱します。

2.キャベツの葉をはがす

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キャベツの芯を包丁でくりぬき、外側の葉から一枚ずつはがしていきます。大きい葉を12枚分とりますが、小さいものしか取れない場合は、2枚をひと組にしておきます。少し多めにはがしておきましょう。中心部分は少し余りますので、ほかの料理に使うか、ゆでてから煮込む時に一緒に入れましょう。

3.キャベツをゆでる

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鍋にお湯を沸かし、はがしたキャベツをゆでます。鍋に入る分量で、数回にわけてゆでましょう。2～3分ゆでてしんなりしたら、ざるに上げて水気を切っておきます。

4.キャベツの芯をそぎ取る

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巻きやすくするため、芯を包丁でそぎ取っておきます。取った芯は、みじん切りにしておきます。

5.肉だねを混ぜる

ボウルにひき肉、玉ねぎのみじん切り、キャベツの芯のみじん切り、パン粉、卵、塩こしょうが入っている

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ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、キャベツの芯、パン粉、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。パン粉は肉だねのかたさを見て、適宜調整してください。混ぜたら、肉だねを12等分しておきます。

6.キャベツの葉で肉だねを包む

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キャベツの葉で、等分した肉だねを包んでいきます。これを12個作ります。

7.鍋に入れて煮る

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できたロールキャベツを、巻き終わり部分を下にして鍋に入れていきます。入りきらない場合は無理をせず、2個以上の鍋に分けて詰めましょう。隙間があれば、余ったキャベツを詰めておきます。ここでしっかり隙間なく詰めておくのが、煮崩れを防ぐポイントになります。ベーコンを散らして入れ、スープの素、ひたひたの水を加えて、強めの中火にかけます。煮立ったら弱火にしてフタをし、40～60分煮込みます。