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ライター : 吉田 鈴
関西出身、沖縄移住を経て、現在は那須に暮らしています。 家族は夫と、2017年末生まれの息子、そしてうさぎ２匹です。 子どもの頃から料理が好きで、調理の仕事もいくつか経験しまし…もっとみる
基本のコンソメロールキャベツレシピ
Photo by 吉田 鈴
やわらかなキャベツとお肉が合わさった、やさしい味が魅力のロールキャベツ。味つけ次第で洋食にも和食にも使える、便利なおかずです。今回はシンプルなコンソメ味のロールキャベツを作ります。
カロリーは1個あたり166kcal。油を使わないので、同じひき肉料理のハンバーグやミートボールよりもローカロリーです。キャベツがたっぷり食べられるのも嬉しいですね。
材料（4～6人分）
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・キャベツ……1玉
・合いびき肉……400g
・玉ねぎ……1個
・ベーコン……2枚分（細く切る）
・卵……1個
・パン粉……大さじ3～4杯
・コンソメ……小さじ2杯
・乾燥パセリ……少々（あれば）
・塩……小さじ1/2杯
・こしょう……少々
作り方
1. キャベツをレンジにかける
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キャベツをはがしやすくするため、丸ごとラップで包み、レンジにかけます。500W～600Wで4～5分、様子を見て加熱します。
2. キャベツの葉をはがす
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キャベツの芯を包丁でくりぬき、外側の葉から一枚ずつはがしていきます。大きい葉を12枚分とりますが、小さいものしか取れない場合は、2枚をひと組にしておきます。少し多めにはがしておきましょう。
中心部分は少し余りますので、ほかの料理に使うか、ゆでてから煮込む時に一緒に入れましょう。
3. キャベツをゆでる
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鍋にお湯を沸かし、はがしたキャベツをゆでます。鍋に入る分量で、数回にわけてゆでましょう。2～3分ゆでてしんなりしたら、ざるに上げて水気を切っておきます。
4. キャベツの芯をそぎ取る
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巻きやすくするため、芯を包丁でそぎ取っておきます。取った芯は、みじん切りにしておきます。