5. 肉だねを混ぜる

Photo by 吉田 鈴

ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、キャベツの芯、パン粉、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。パン粉は肉だねのかたさを見て、適宜調整してください。 混ぜたら、肉だねを12等分しておきます。

6. キャベツの葉で肉だねを包む

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キャベツの葉で、等分した肉だねを包んでいきます。これを12個作ります。

7. 鍋に入れて煮る

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できたロールキャベツを、巻き終わり部分を下にして鍋に入れていきます。入りきらない場合は無理をせず、2個以上の鍋に分けて詰めましょう。 隙間があれば、余ったキャベツを詰めておきます。ここでしっかり隙間なく詰めておくのが、煮崩れを防ぐポイントになります。 ベーコンを散らして入れ、スープの素、ひたひたの水を加えて、強めの中火にかけます。煮立ったら弱火にしてフタをし、40~60分煮込みます。

8. 味をととのえ、パセリをちらす

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塩こしょう少々(分量外)で味をととのえます。汁ごと盛り付けて、あればパセリをちらしてのせます。

巻き方のコツを詳しく知りたい!

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煮ているうちにバラバラになってしまうことがありますね。煮崩れを防いでキレイな仕上がりにするためには、キャベツでしっかりと肉だねを包んでおくこと。かんぴょうやスパゲティ、つまようじなどを使う方法もありますが、ここでは道具を使わない巻き方をご紹介しましょう。

煮崩れしない上手な巻き方

1. まな板にキャベツを広げる

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ゆでて水気を切り、芯をそぎ取っておいたキャベツを一枚広げます。

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