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7. やわらかくてとろとろ。小料理屋のもつ煮込み
もつは下処理をしっかりおこなうことで、臭みが軽減されます。みそは100gほど先に入れて、味見をしながら調節してください。食べる直前まで保温鍋に入れておくと、とろとろでやわらかいもつ煮込みになりますよ。
8. 味がしっかり染み込む。煮込みみそおでん
赤みそがしっかり染み込むこってりとしたおでん。ゆで卵は黄身を半熟にしておくと、煮込んだときにちょうどいい硬さになりますよ。大根は中まで味が染み込むように先にゆでておくのがポイントです。
9. 八丁みそで作る。かきの煮込み雑煮
かきがメイン食材のみそ煮込み雑炊は、八丁みそを使いしっかりとした味わいに。八丁みそはしっかり煮込んでも風味が飛びにくいので、沸騰しても気にせず安心して加熱できます。かきはもちろん、味の染み込む小松菜やしいたけもたまりません。
みそを大量消費する炒め物・焼き物レシピ5選
10. 甘辛い。ころころ厚揚げのみそ照り焼き
Photo by macaroni
みそやしょうゆ、砂糖で作る甘辛いたれを、サイコロ状の厚揚げ豆腐に絡めます。厚揚げ豆腐は味がしっかり染み込むように、油抜きしておくのがおすすめです。小さくてコロッとした形はお弁当の隙間を埋めるのにぴったりですよ。
11. ごはんに合う。豚バラ肉とピーマンのみそ炒め
Photo by macaroni
豚バラ肉・玉ねぎ・ピーマンをみそだれで炒めるごはんにぴったりのおかずを作ってみませんか？調味料は短時間で具材と絡むように、先に混ぜ合わせておくのがポイントです。みそのコクと豚バラ肉の旨味が口いっぱいに広がりますよ。
12. 夜食にぴったり。甘辛肉みそのチーズいももち
Photo by macaroni
甘辛い肉みそをじゃがいもと片栗粉で作るもちっとした生地で包みます。一緒に入れるとろーり溶けるとろけるチーズがたまりません。パクッと食べやすいサイズ感は、夜食やおつまみにぴったりですよ。
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