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仕上げのごま油でコク旨！濃厚味噌キムチ鍋
Photo by leiamama
調理時間
20分
味噌とキムチはどちらも発酵食品なので相性抜群。ピリ辛で酸味のあるキムチに味噌のコクが加わって、相乗効果でおいしさが増します。豚肉×キムチの旨みをごま油で引き出し、仕上げに垂らすごま油の香りが食欲をそそるレシピです。しめのラーメンやごはんで、スープも残さず召し上がってください。
材料（2〜3人分）
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コツ・ポイント
- キムチによって辛さが変わるので、みりんで調整する
- 味が薄い場合は味噌を加える
- 辛味が足りないときは仕上げにラー油を回しかける
下ごしらえ
・豚バラ肉は5cm幅に切る
・長ねぎは1cm幅の斜め切り、ニラは5cm幅に切る
・えのきだけは石づきを落としてほぐし、半分に切る
・豆腐は食べやすい大きさに切る
・鍋つゆの調味料をよく混ぜ合わせておく
・長ねぎは1cm幅の斜め切り、ニラは5cm幅に切る
・えのきだけは石づきを落としてほぐし、半分に切る
・豆腐は食べやすい大きさに切る
・鍋つゆの調味料をよく混ぜ合わせておく
作り方
1.ごま油で豚肉を炒める
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鍋にごま油を入れ、豚バラ肉を炒めます。
2.キムチを加える
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豚肉の色が変わったら、キムチを加えて炒め合わせます。
3.水を加える
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炒め合わせた豚肉とキムチに水を注ぎます。
4.鍋つゆの調味料を加える
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沸騰したら、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料を加えます。
5.ニラを除いた具材を加える
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鍋つゆが煮立ったら、ニラを除いた具材を入れ蓋をして煮込みます。
6.仕上げにニラを加える
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野菜がしんなりしたら蓋をとり、ニラをのせひと煮立ちさせて完成です。
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仕上げにごま油を回しかけ、熱々を取り分けて召し上がってください。
よくある質問
鍋の大きさはどのくらいがいいですか？
普通の両手鍋なら24cmくらいがおすすめです。土鍋なら3～4人分用の8号サイズくらいがいいですよ。
味が濃くなりすぎてしまいました。
鍋の味が濃くなりすぎた場合は、水やだし汁を加えて薄めてください。白菜や長ねぎ、豆腐など水分の多い具材を足すのもおすすめ！豆乳を足すと、まろやかになります。
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