目次
19. 体ポカポカ。牛すじ鍋焼きうどん
甘辛く煮込んだ牛すじ肉を、すき煮風に鍋焼きうどんにします。煮込んで火を通すだけのレシピなので、初心者の方でも手軽に作れます。すりおろししょうが入りで体が温まるため、肌寒いときにぴったりのひと品。
20. 神戸のソウルフード。牛すじのぼっかけうどん
Photo by macaroni
ぼっかけとは、牛すじ肉とこんにゃくを甘辛く煮込んだ料理のことで、おもに神戸で親しまれています。卵黄を混ぜて食べるぼっかけうどんは、甘辛さとコク深い味わいでまさに絶品。ぼっかけをあらかじめ用意しておけば、時間をかけることなくすぐに食卓に出せますよ。
旨味たっぷりの牛すじは相性のいい料理がたくさん！
牛すじ肉は煮物やカレー、シチューなどの煮込み料理にすると、とろける食感になり旨味やコクもアップします。さまざまな味付けとも合い、バリエーションが豊富で飽きることもありません。
また、米のとぎ汁を利用しない場合、ゆで汁はスープやカレーなど、ほかの料理に使うことができるのも魅力です。牛すじ肉は下処理に手間や時間がかかりますが、手をかけた分、絶品料理ができあがりますよ。時間がないときは圧力鍋を利用して、上手に牛すじ肉を活用してくださいね。
また、米のとぎ汁を利用しない場合、ゆで汁はスープやカレーなど、ほかの料理に使うことができるのも魅力です。牛すじ肉は下処理に手間や時間がかかりますが、手をかけた分、絶品料理ができあがりますよ。時間がないときは圧力鍋を利用して、上手に牛すじ肉を活用してくださいね。
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