牛すじトロトロ。ぼっかけうどん

90 分

「ぼっかけうどん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。牛すじとこんにゃくを濃いめの甘辛味で煮込んでうどんにのせました。煮汁、卵黄、うどんを絡めて食べればやみつきです♪じっくりコトコト煮込めばとっても柔らかい牛すじになりますよ。

ライター : macaroni 料理家 らみー

料理研究家

macaroniフードスタイリングチームチーフ。 小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レ…もっとみる

材料

(2人分)
  • 牛すじ肉 200g
  • こんにゃく 1枚
  • しょうが 10g
  • 長ねぎ(青い部分) 適量
  • a. 酒 大さじ3杯
  • a. みりん 大さじ3杯
  • a. 砂糖 大さじ2杯
  • a. しょうゆ 大さじ4杯
  • だし汁 200cc
  • 冷凍うどん 2玉
  • トッピング
    • 長ねぎ 適量
    • 卵黄 2個

下ごしらえ

・こんにゃくはスプーンでひと口大にして、水から茹でて取り出します。
・しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
・冷凍うどんはレンジ600Wで5分加熱します。
・トッピングの長ねぎは小口切りにします。

作り方

1

鍋に牛すじ肉、水(分量外)を入れて沸騰させて1分ほど加熱したらザルに取り出します。流水でアクを流します。

2

鍋に牛すじ、しょうが、長ねぎの青い部分を入れて沸騰したら弱火にして1時間ほど煮込みます。途中アクを取り除き、水分が足りなくなったら水を足してください。

3

牛すじを取り出して食べやすい大きさに切ります。

4

鍋に牛すじ、こんにゃく、(a)の調味料、だし汁を加えて沸騰したら落とし蓋をして15分煮込みます。

5

器にうどん、④、長ねぎ、卵黄を乗せて完成です。

コツ・ポイント

・うどん以外にもごはんの上にのせてもおいしいですよ♪ ・甘めの味つけが好きな方は砂糖の分量を調整してください。
▼うどんのレシピはこちら♪

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