【すぐ麺】甘辛い肉味噌がうどんに絡む。とろとろなすの肉味噌冷やしうどん

「なすの肉味噌冷やしうどん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。角切りにしたなすを肉味噌と合わせて、冷やしうどんにたっぷりとのせました。甘辛い肉味噌と、卵黄のまろやかさがうどんと絡まってやみつきになるおいしさです。ズズッと召し上がれ♪

15 分

材料

(2人分)
  • うどん2玉
  • 豚ひき肉200g
  • 長ねぎ1/2本
  • なす2本
  • しょうが(すりおろし)小さじ1杯
  • にんにく(すりおろし)小さじ1杯
  • a. 酒大さじ2杯
  • a. 砂糖大さじ2杯
  • a. しょうゆ小さじ1杯
  • a. 合わせみそ大さじ2杯
  • ごま油大さじ1杯

下ごしらえ

・うどんは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱し、流水で冷まします。
・長ねぎはみじん切りにします。

作り方

1

なすは大きめの角切りに切ります。

2

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、豚ひきを入れて炒めます。肉の色が変わったら、端に寄せてなすを入れて炒め合わせます。

3

長ねぎを入れて炒め、(a)の調味料を入れて煮詰めたら火からおろします。

4

お皿に盛ったうどんに③をたっぷりのせて、お好みで卵黄とかいわれ大根、白いりごまをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・ラー油や豆板醤を加えてピリ辛にしてもおいしいですよ。
・なすは油を吸わせるように炒め合わせてくださいね。
▼「すぐ麺」アレンジレシピはこちら

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