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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

目次

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みょうが甘酢漬けのレシピ

白い器に盛られたみょうがの甘酢漬け

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分
*漬け込む時間は含みません
保存期間：冷蔵庫で約1週間

きれいな赤色が美しいみょうがの甘酢漬け。さわやかな味わいでシャキシャキッと食感がよく、箸休めやおつまみにもってこいです。みょうがはサッとゆでてから甘酢に漬け込むことで、きれいに発色しますよ。見栄えがよくアレンジも可能なので、ぜひ作り置きしてみてくださいね。
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材料（作りやすい分量）

みょうがの甘酢漬けの材料

Photo by 稲吉永恵

作り方

1.みょうがを切る

みょうがを縦半分にカットした様子

Photo by 稲吉永恵

みょうがは洗い、根元を切ってから縦半分に切ります。

2.みょうがをゆでる

鍋でみょうがをゆでる様子

Photo by 稲吉永恵

鍋に湯をわかし、沸騰したらみょうがを入れ10秒ほどゆでます。
ザルにあげたみょうが

Photo by 稲吉永恵

すぐにザルにあげましょう。

3.ジップ付き保存袋に甘酢の材料を入れる

ジップ付き保存袋に甘酢の材料を入れる様子

Photo by 稲吉永恵

ジップ付き保存袋に甘酢の材料を入れます。

4.みょうがを漬ける

ジップ付き保存袋に入った甘酢にみょうがを入れる様子

Photo by 稲吉永恵

3にゆでたてのみょうがを入れます。
ジップ付き保存袋に入ったみょうがの甘酢漬けを馴染ませる様子

Photo by 稲吉永恵

空気を抜いて封をし、全体に行き渡るように混ぜます。ジップ付き保存袋で作ると少ない甘酢でも漬け込めます。
甘酢に漬けたみょうが

Photo by 稲吉永恵

みょうがはゆでると色がくすみますが、熱いうちに甘酢に漬け込むと、鮮やかに発色します。生のみょうがを漬け込むよりも、味染みがよく色もきれいに仕上がりますよ。
ジップ付き保存袋に入ったみょうがの甘酢漬け

Photo by 稲吉永恵

全体に甘酢を馴染ませてから、冷蔵庫に入れます。ひと晩漬けたらできあがりです。

みょうがの甘酢漬けの食べ方

1. みょうがの甘酢漬けで混ぜごはん

茶碗に盛られたみょうがの甘酢漬けの混ぜごはん

Photo by 稲吉永恵

調理時間：5分

みょうがのさわやかさいっぱいの混ぜごはんは、彩りもきれいです。大葉や白いりごまの風味とも相性がよく、ついつい箸が進みますよ。ちりめんじゃこをプラスしたり、きゅうりや錦糸卵を加えて混ぜ寿司にしたりしてもGOOD。

材料（2人分）

・ごはん……300g
・みょうがの甘酢漬け……2片分
・大葉……3枚
・白いりごま……小さじ1杯

作り方

1. みょうがの甘酢漬けはみじん切りにし、大葉は千切りにする

2. 温かいごはんに1と白いりごまを混ぜて完成
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