レンジで簡単に作る方法も！

Photo by Raico

材料（18cmホール1個分）

・砂糖……40g ・水……100cc ・洋酒……小さじ1杯

作り方

耐熱容器に水と砂糖を入れ、電子レンジ600Wで1分ほど加熱します。完全に砂糖が溶ければOK。溶けなければ、追加で数十秒ずつ加熱してください。粗熱が取れたら、洋酒を加えて混ぜ合わせます。

水や洋酒の量はお好みで調節しましょう。洋酒はブランデーやラムがおすすめです。

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ケーキシロップ作りのコツ

水と砂糖の比率

実は、ケーキシロップの材料の比率はいろいろあり、どれが正しいのか混乱してしまうほど。そこで目安にしたいのが、砂糖と水を1：2で計算する方法。洋酒を入れる場合は水100ccに対して小さじ1杯がおすすめです。とはいえ、水の量と洋酒の量は好み次第。何度かケーキ作りに試してみて、自分にとって一番おいしいと思える分量を見つけてみましょう。

おすすめの洋酒

ケーキシロップによく使われる洋酒としては、ラム酒、ブランデー、キルシュが定番です。ラム酒はサトウキビから作られるお酒で甘いです。ブランデーは果実酒から作られるお酒、キルシュは完熟したさくらんぼから作られるフルーツブランデー。これらを入れるととても風味がいいケーキに仕上がります。

そのほか、キュラソーやコーヒーリキュールなど、お菓子作りに使うお酒にはいろんな種類があります。どんなデコレーションにするのか、のせるフルーツはどうするのかによって、組み合わせを考えましょう。

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しっとりおいしいケーキに

スポンジケーキ作りには欠かせない、ケーキシロップについて紹介しました。ケーキを作るとき、スポンジをどんなやわらかさにするか、クリームは何にするか、トッピングは……といろんなことを考えますが、ついつい忘れがちなのがケーキシロップ。

ケーキシロップは地味なようで、ケーキの乾燥を防いでしっとりやわらかな口当たりにしてくれる、風味がよく上品なケーキに仕上げてくれる、といういろんな役割をもった材料です。うっかり忘れてしまったら、乾燥してパサパサになり、あまりおいしいとはいえないケーキになってしまうかも。

ケーキシロップの細部までこだわり、しっとりおいしいケーキに仕上げましょう。ある程度ケーキ作りに慣れてきたら使う洋酒にもこだわりたいですね。

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