もう味付けで悩まない!肉野菜炒めの基本レシピ&おすすめ献立案

肉野菜炒めのレシピをmacaroni動画でご紹介します。たっぷりの野菜が食べられる肉野菜炒めですが、味付けがイマイチ決まらない…というかた多いのでは?基本の味付けをマスターすれば、いつでもパパッと肉野菜炒めを作ることができますよ。おいしく作るコツやおすすめ献立も要チェックです!

2019年12月26日 更新

お肉選びがポイント

肉野菜炒めのおいしさを左右するお肉。肩ロースやバラ肉の薄切りを使うと、よりコクがでて食べごたえ抜群のおいしさになります。 こま切れ肉を使えば、安価なうえに切る手間も省けておすすめですよ。また、豚肉を使うイメージが強いですが、牛肉や鶏肉を使ってもOK。使うお肉によって、こってりからあっさりまでいろいろなおいしさが楽しめますよ。お好みに合わせて工夫してみてくださいね。

野菜の合わせ方

今回ご紹介したレシピ以外にも、あり合わせの野菜を使っておいしく作れる肉野菜炒め。ほかにも、アスパラガス、パプリカ、にらなどが特におすすめです。野菜類だけでなく、しめじやきくらげ、エリンギなどのキノコ類などを加えるのもまた違ったおいしさが味わえますよ。

野菜を炒める順番も重要!

肉野菜炒めを作るときは、最初はお肉から炒めましょう。野菜を先に入れてしまうと火が入りすぎてしまい、せっかくの野菜の食感が台なしになってしまいます。 また、野菜は玉ねぎやにんじんなど火の通りにくいものを先に入れてくださいね。葉物はあとから加えさっと火を通すのがベストです♪

肉野菜炒めの人気アレンジレシピ3選

1. 鶏もも肉の自家製くるみ味噌炒め

Photo by macaroni

鶏もも肉と野菜と自家製くるみ味噌で炒めたひと品です。くるみのカリカリとした食感がおいしい、コクたっぷりの野菜炒めですよ。豆板醤も加えて、ごはんがススむしっかり味わいに。彩りもよいおすすめレシピです。

2. 牛肉と野菜のオイスター炒め

続いては牛肉を使った肉野菜炒めのレシピをご紹介します。たっぷりの野菜も牛肉の旨みでおいしく食べることができますよ!オイスターソースが入っているので、ごはんとの相性も抜群。調味料の水分を飛ばしながら炒めたら完成です。

3. 豚肉と野菜の梅肉炒め

豚バラ肉と夏野菜をたっぷり使用した野菜炒めもおすすめですよ!梅や白だしを使った調味料で炒めているのでさっぱりと食べることができます。ゴーヤの苦味やトマトの酸味など、さまざまな味わいが楽しめる野菜炒め。ぜひおためしあれ♪

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