ライター : ichigo

フリーライター

"Happy♪は美味しいものを食べている時"をモットーに毎日好きな料理をしています。

酢豚の作り方を徹底解説！

白いお皿に盛られた酢豚
酸味と甘みが合わさって、ご飯がよく進む味わいの「酢豚」。中華料理の定番メニューとして知られていますね。食材に甘酢あんが絡まると照りが出て、とてもおいしそうなビジュアルになります！

今回は、酢豚の人気レシピを21選ご紹介します。まずは基本の作り方をチェックして、そこからさまざまな酢豚のアレンジ方法を見ていきましょう。ひき肉や豚こま肉を使ったレシピもあるので、かたまり肉が手に入らなかった場合に活用してみてくださいね。

酢豚に合うおかずについてもご紹介しますので、献立を組み立てる際の参考にどうぞ！

酢豚の基本レシピ

酢豚を盛り付けている角皿

Photo by tumu

まず基本的な酢豚の作り方をご紹介します。食材をどう加熱するかはレシピによりまちまちですが、今回ご紹介するのはお肉と野菜を揚げる方法です。

こちらのレシピでは豚ロース肉を使用していますが、肩ロースやバラ肉、ヒレ肉などでもおいしく作ることができますよ。お好みの部位を使ってみてくださいね。

材料（3〜4人分）

酢豚の材料

Photo by tumu

・豚かたまり肉 300g
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 2個

・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ3

【甘酢タレ】
・砂糖 大さじ3
・酢 大さじ3
・ケチャップ 大さじ2
・醤油 大さじ2
・片栗粉 大さじ1/2

作り方

1. 豚肉を3cm角に切ります。
包丁で3cm角に切っている豚肉

Photo by tumu

2. 豚肉をボウルなどに入れ、醤油、酒で下味をつけます。
ボウルの中で豚肉に下味をつけている様子

Photo by tumu

3. にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンはひと口大に切ります。
カットしているそれぞれの野菜を並べている

Photo by tumu

4. 甘酢タレの調味料をすべて混ぜ合わせておきます。
甘酢ダレを混ぜ合わせている様子

Photo by tumu

5. 下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンや中華鍋などで油を熱します。豚肉を170℃できつね色になるまで揚げ、取り出します。
豚肉を油で揚げている様子

Photo by tumu

6. 続いて、玉ねぎ、にんじん、ピーマンの順に油で素揚げし、火を通します。乱切りのにんじんは火が通りづらいので、じっくりと揚げてください。
玉ねぎを油で揚げている様子

Photo by tumu

7. フライパンや中華鍋などの油をあけて、キッチンペーパーで余分な油を拭きとります。豚肉と野菜を入れ、甘酢あんを加え、火にかけます。
甘酢ダレを加えている様子

Photo by tumu

8. 甘酢あんがグツグツとして、とろみがついたらよく絡め、完成です。
酢豚の仕上げをしている様子

Photo by tumu

タレの黄金比は？酢豚を作るときのコツ

甘酢タレの黄金比は3：3：2：2

いろんな大きさの計量スプーンを並べている
砂糖：酢：ケチャップ：醤油＝3：3：2：2。これが、甘酢タレの黄金比です。これさえ覚えておけば、より手軽に酢豚を作ることができるようになります。 「しょっぱいものは2、それ以外は3」と覚えておくなど、ご自身が覚えやすいように工夫するといいかも！

ケチャップなしで黒酢酢豚も

黒酢酢豚を盛りつけているお皿
「ケチャップが冷蔵庫にない」というときは、黒酢があれば大丈夫です！黒酢を使ったさっぱりとした風味は、いつもとは違った甘酢感を味わうことができるかも。

ケチャップがないときや、普段の酢豚とは違う味わいにチャレンジしたいときは、ぜひ黒酢酢豚にトライしてみてください！ビールにもよく合う味わいですよ。

レシピはこちら｜E・レシピ

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こんなアレンジも♪酢豚の人気レシピ7選
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