黄金比で簡単！【酢豚】の作り方＆人気レシピ15選

酸味と甘みが合わさって、ご飯がよく進む味わいの「酢豚」。中華料理の定番メニューとして知られていますね。食材に甘酢あんが絡まると照りが出て、とてもおいしそうなビジュアルになるんです！

今回は、酢豚の人気レシピを15選ご紹介します。まずは基本の作り方をチェックして、そこからさまざまな酢豚のアレンジ方法を見ていきましょう。ひき肉や豚こま肉を使ったレシピもあるので、かたまり肉が手に入らなかった場合に活用してみてくださいね。

酢豚に合うおかずについてもご紹介しますので、献立を組み立てる際の参考にどうぞ！

こちらでは、基本的な酢豚の作り方をご紹介します。食材をどう加熱するかはレシピによりまちまちですが、今回ご紹介するのはお肉と野菜を揚げる方法です。

また、こちらのレシピでは豚ロース肉を使用していますが、肩ロースやバラ肉、ヒレ肉などでもおいしく作ることができますよ。お好みの部位を使ってみてくださいね。

・豚かたまり肉　300g
・にんじん　　　1/2本
・玉ねぎ　　　　1個
・ピーマン　　　2個

・醤油　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　大さじ3

【甘酢タレ】
・砂糖　　　　　大さじ3
・酢　　　　　　大さじ3
・ケチャップ　　大さじ2
・醤油　　　　　大さじ2
・片栗粉　　　　大さじ1/2

1．豚肉を3cm角に切ります。

2．豚肉をボウルなどに入れ、醤油、酒で下味をつけます。

3．にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンはひと口大に切ります。

4．甘酢タレの調味料をすべて混ぜ合わせておきます。

5．下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンや中華鍋などで油を熱します。豚肉を170℃できつね色になるまで揚げ、取り出します。

6．続いて、玉ねぎ、にんじん、ピーマンの順に油で素揚げし、火を通します。乱切りのにんじんは火が通りづらいので、じっくりと揚げてください。

7．フライパンや中華鍋などの油をあけて、キッチンペーパーで余分な油を拭きとります。豚肉と野菜を入れ、甘酢あんを加え、火にかけます。

8．甘酢あんがグツグツとして、とろみがついたらよく絡め、完成です。