ライター : 長曽我部 真未

管理栄養士

学校給食の栄養士として勤務後、食の大切さや楽しさを伝えたいとの想いでフードユニット『ランネ』を結成。熊本のちいさなアトリエで栄養バランスを考えたおいしくオシャレな食卓を提案…もっとみる

こんにゃくきんぴらの基本レシピ

小鉢に盛られたこんにゃくのきんぴら

Photo by lanne_mm

こんにゃくだけで作るきんぴらのレシピをご紹介します。

ごぼうやれんこんなどを使って作るきんぴらは下ごしらえが大変ですが、こんにゃくのみで作るきんぴらはとっても簡単で楽チン♪ ささっと作れるのに、こんにゃくに甘辛い味がしっかりしみてごはんがすすむひと品です。

こんにゃくが余っているときや安く手に入ったときに、ぜひ作ってみてください。

材料（4人分）

お皿に入って並べられたこんにゃくきんぴらの材料

Photo by lanne_mm

・こんにゃく……小1枚（220g） ・砂糖……大さじ1 ・酒……大さじ1 ・しょうゆ……大さじ1・1/2 ・ごま油……大さじ1/2 ・いりごま……大さじ1/2

作り方

1. こんにゃくを切る

こんにゃくを切った様子

Photo by lanne_mm

こんにゃくを4～5cmの長さで5mm角程度の拍子切りにします。

2. こんにゃくのあく抜きをする

鍋でこんにゃくをアク抜きしている様子

Photo by lanne_mm

鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを入れます。再び沸騰して、2～3分ほどたったらザルにあげてください。あく抜き不要のこんにゃくを使う場合は、この工程は省略してOKです。ただ、こんにゃくくささが気になる場合は、あく抜きをして使いましょう。

3. こんにゃくを炒める

こんにゃくをフライパンに入れた様子

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フライパンにごま油を熱し、しっかり水気をきったこんにゃくを加えて炒めます。

4. 調味料を加える

フライパンでこんにゃくを炒めている様子

Photo by lanne_mm

2～3分ほど炒めたら、砂糖、酒、しょうゆを加えて炒めます。汁気がなくなるまで炒めていきましょう。
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