簡単おいしい♪「こんにゃくのきんぴら」の基本レシピ

汁気が少なくなってきたら、ごまを加えてさっと炒め合わせたらできあがりです。

ぶよぶよと柔らかいこんにゃくを細切りにするのは、意外と切りにくく時間がかかるもの……。そんなときに便利なのが糸こんにゃくです。

糸こんにゃくのまとまりに、4〜5cm間隔でざくざくと包丁を入れて使ってください。そのままでは麺のように長くなってしまうので、食べやすい長さにしましょう。

味付けはめんつゆを使うこともできます。しょうゆよりも少し甘みがあるので、砂糖またはみりんを減らして調整しましょう。めんつゆには、かつおや昆布などのだしが入っているので、うまみのある味わいに仕上がります。

冷蔵庫で保存し、3〜5日ほどで食べきるようにしましょう。少し濃く味つけをすると長く保存することができます。清潔なお箸で取り分けることも長持ちさせるポイントです。

残念ながら冷凍保存をすることはできません。こんにゃくは水分が多い食材なので、ぼそぼそになり、プリッとした食感が失われてしまいます。

こんにゃくだけでもよいのですが、ほかの具材を足すと食感や味わいが広がります。きんぴらで定番のごぼうやれんこん、にんじんはもちろんのこと、ピーマンやきのこなどもおすすめです。

しらす干しやツナ、とりひき肉などの食材をプラスするとうまみがアップして、もっとごはんがすすむ味に仕上がりますよ。