舌の上でとろける♪ クレームダンジュの基本レシピ&アレンジ３選

クレームダンジュは、フランスのアンジュ地方の酪農家の方を中心に生まれたデザートのこと。やさしい味わいのフロマージュに生クリームや卵白などを混ぜ合わせて、やわらかく仕上げていきます。

季節のフルーツや、トロトロのソースをトッピングしていくと、甘味や香りに品が出て、見栄えも◎。あまりのおいしさに、ダンジュを「アンジュ＝天使」と考え、神様のデザートと称されることさえあるそうです。

本来、クレームダンジュはフロマージュブランにメレンゲ、ホイップした生クリームをやさしく混ぜ合わせたあと、ガーゼに包んで水切りして作ります。

フロマージュブランの味わいが水切りヨーグルトにとてもよく似ているので、ご自宅で作る場合は水切りヨーグルトでも◎！お好みの硬さに水切りができたら完成です。

簡単にできるクレームダンジュの基本の作り方をご紹介していきます。フロマージュブランはすぐ手に入らないことが多いので、今回は手軽に手に入るプレーンヨーグルトを水切りした、「水切りヨーグルト」を使っていきます。

・水切りヨーグルト……200g
・生クリーム……100cc
・砂糖……20g
・卵白……Lサイズ1個

ざるにキッチンペーパーを敷いて、市販のプレーンヨーグルト500gを入れましょう。数時間置いておくと、ヨーグルトに含まれる乳清（ホエー）が絞られてヨーグルトがクリームチーズ状に固くなります。この水切りした状態のものを200g使用していきます。

ボールに卵白を入れて、泡立てます。途中砂糖を2回から3回に分けて入れていき、しっかり泡立ててメレンゲにしていきます。

この状態だとまだゆるめ。さらに泡立てて角が出るまでしっかりと固めのメレンゲに仕上げていきましょう。

完成形のイメージです。泡立て器を持ち上げたとき、角ができる状態がメレンゲができた目安です。