動画で分かりやすく!「クレームダンジュ」簡単&本格レシピ

舌の上でとろける絶妙な味わいのスイーツ「クレームダンジュ」のレシピを、macaroni動画でご紹介します。水切りヨーグルトを使った簡単な作り方から、カッテージチーズを使った本格派まで、どちらも動画で詳しく見れるのでぜひ参考にしてみてくださいね。

2019年4月26日 更新

作るときのポイント

ヨーグルトの水切りを終えるときは、最後にコーヒーフィルターを持ち上げてしっかりと水分を絞ってください。こちらでは水切りにコーヒーフィルターを使用しましたが、キッチンペーパーやガーゼでも代用できますよ。
【レシピ提供 macaroni】

カッテージチーズで作るクレームダンジュの本格レシピ

ヨーグルトよりもうすこし本格派のクレームダンジュを楽しみたい方は、カッテージチーズを使ったこちらのレシピを参考にしてみてください。中にブルーベリージャムを入れ、とろける舌触りと甘酸っぱい味わいを堪能できます。

材料(6人分)175kcal/人 ※

・カッテージチーズ(裏ごし)……200g
・レモン果汁……小さじ2杯
・生クリーム……100cc
・卵白……100g
・粉砂糖……50g
・冷凍ブルーベリー……100g
・グラニュー糖……30g

下準備

・20×20cmの清潔なガーゼを用意し、深めの茶こしに濡らして絞ったガーゼを敷き込みます。
・生クリームは氷水にあてながら八分立てにします。

作り方(調理時間:40分)

1. ブルーベリージャムを作ります。鍋に冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を入れて弱火にかけ、つぶしながらとろみがつくまで煮たら冷まします。

2. ボウルにカッテージチーズとレモン汁を合わせ、八分立てした生クリームを加えて混ぜ合わせます。

3. 別のボウルに卵白を入れてほぐし、粉砂糖をひとつまみ加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、残りの粉砂糖を2〜3回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作ります。

4. 23のメレンゲを2〜3回に分けて加え、泡をつぶさないように軽く合わせます。

5. 用意したガーゼの半分まで4の生地を入れ、ブルーベリージャムをティースプーン1杯すくってのせます。

6. 残りの生地をかぶせるように入れ、ガーゼで包んで茶こしごとコップなどの器に入れたら2時間ほど冷蔵庫で冷やして完成です。ガーゼをはがして逆さにし、皿に移していただきましょう。

※調理時間に冷やし固める時間は含まれません。

作るときのポイント

今回はブルーベリーを使用しましたが、ほかのフルーツジャムに変えるのもおすすめです。また、水切りする際には底に水分がたまるので、こまめに捨てるのがポイント。水切りする時間が長いほど濃厚になりますよ。
【レシピ提供 macaroni】
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koku_koku

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