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副菜1「ほうれん草と人参の黒ごま和え」
茹でたほうれん草と人参を黒ごまで和えればできあがり。白ごまでなく黒ごまを使うことで、また違った風味を楽しむことができます。人参はほうれん草と食感をそろえるため、同じくらいの細さに切るのがポイント。彩りも申し分ないですね♪
副菜2「揚げなすの肉味噌はさみ」
素揚げしたなすに、肉みそを挟んだ副菜レシピ。メインがコロッケなので、なすの素揚げも同じ油を使って揚げられるので一石二鳥ですね。肉みそはあらかじめ作っておけば、すぐにできちゃいますよ。シソが味のアクセントになって美味！
主菜「牛ひき肉とじゃがいものコロッケ」
牛ひき肉とじゃがいもを使ったシンプルなコロッケ。外はサクサク、中はホクホクでたまりません。破裂せずにキレイに揚げるポイントは、溶き卵とパン粉をまんべんなく付けることと、少量ずつ油に入れること。ケチャップやソースなど、お好みの味付けでいただきましょう♪
汁物「あさりのお味噌汁」
油を使ったボリュームのあるおかずに合わせるのは、出汁のきいたあさりのお味噌汁。シンプルでありながら、ひと口飲むとホッとします。あさりと昆布は弱火にかけてじっくり加熱することで、旨み成分が合わさり絶品のお味噌汁に仕上がります。
日曜日の晩ご飯献立案
日曜日の献立はエスニック料理に挑戦！「忙しい平日に、作り慣れていないお料理はちょっと……」という方でも、日曜日にご家族と一緒に作ってみてはいかがでしょうか？
メインはタイのグリーンカレー。生春巻きやタイ風さつまあげ、エビ揚げパンなどタイではよく食べられているお料理を集めてみました。
副菜1「エビ揚げパン」
サンドイッチ用のパンに、エビや豚ひき肉をのせて揚げればできあがり。パクチーをのせてチリソースを付けるだけで一気にタイ風になりますよ。これならご自宅でも簡単にエスニックを楽しむことができそうです。
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