下ごしらえ
・にんじんは細切りにします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・みりんはレンジ600Wで20秒加熱します。
作り方
1
豆腐にキッチンペーパーを包み、耐熱容器に入れてレンジ600Wで1分加熱したら、重しをして粗熱を取ります。
2
食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
3
フライパンにサラダ油を引いて熱し、豆腐を並べてうっすら焼き色がつくまで全体を焼きます。
4
ボウルに【南蛮酢】を混ぜ合わせます。
5
清潔な保存容器に、③の豆腐、野菜、④の南蛮酢を入れて、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
※保存期間は冷蔵2～3日が目安です。清潔な保存容器に入れて、早めにお召し上がりください。
コツ・ポイント
・豆腐はしっかり水切りしておくと、焼くときに崩れにくく、表面も香ばしく仕上がります。
・片栗粉をまぶして焼くことで、表面に南蛮酢がよく絡み、中はやわらかな食感に仕上がります。
・焼いた豆腐が温かいうちに南蛮酢に漬けると、味がなじみやすくなります。
・片栗粉をまぶして焼くことで、表面に南蛮酢がよく絡み、中はやわらかな食感に仕上がります。
・焼いた豆腐が温かいうちに南蛮酢に漬けると、味がなじみやすくなります。
保存方法と日持ち
・清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で2〜3日保存できます。
・かいわれ大根は別にしておき、食べる直前に添えるのもおすすめです。
・時間が経つと豆腐に南蛮酢がなじみ、よりしっかりとした味わいになります。
・かいわれ大根は別にしておき、食べる直前に添えるのもおすすめです。
・時間が経つと豆腐に南蛮酢がなじみ、よりしっかりとした味わいになります。
調理師｜フードコーディネーター
hamaly_12
ポン酢を使うと南蛮酢の味が決まりやすく、酸味もやわらかめに仕上がります。かいわれ大根は食べる直前に添えると、シャキッとした食感とほどよい辛みがアクセントになります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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