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12. アルコール度数に注意。清酒梅酒

瓶に入った日本酒で作る梅酒
出典：recipe.rakuten.co.jp
日本酒で作る梅酒はアルコール度数が低く腐敗しやすいので、冷蔵庫で保管すると安心です。時間をかけて溶ける氷砂糖だけでなく、すぐ溶ける上白糖も入れて梅の風味を早く引き出します。米と梅の香りがふわっと広がる梅酒は最高ですよ。

レシピはこちら｜楽天レシピ

人気の作り方を学んでおいしい梅酒を作ろう

ホワイトリカーや焼酎以外に、ウイスキーや日本酒でも作れる梅酒。お酒だけでなく、甘味料の種類でも甘く仕上がったりコク深くなったりとさまざまな味を楽しめますよ。瓶の消毒や梅のヘタ取りなど手間はかかりますが、しっかりおこなうと数年持つおいしい梅酒を作れます。

大きな瓶でたくさん作ったり、小さな瓶で2種類の酒を使って作ったり、自分の好みに合わせて梅酒を堪能してくださいね。
【参考文献】
※1 【自家醸造】｜国税庁
（2024/3/22参照）
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