1. 青くて固い梅の場合、アク抜きをします。水をたっぷり入れたボールに梅を入れて、2〜4時間ほどおいてアクを抜きます。
2. 流水で丁寧に水洗いします。洗ったらザルにあげて水気を切ります。傷んだものは取り除きましょう。清潔なふきんやキッチンタオルで水分をしっかり拭き取り、しばらく乾燥させます。
3. 竹串を使って梅のヘタを取ります。ヘタが残ってしまうとエグ味が出ることがあるので、しっかり取りましょう。
4. 1番下に梅を入れて、その上に氷砂糖をのせます。これを交互に容器の中へ入れていき、1番上には氷砂糖をかぶせるようにしましょう。
5. ホワイトリカーを注ぎます。
6. しっかりと蓋を閉めて、冷暗所で保管します。氷砂糖が溶けるまで週に数回程度、容器を動かして中の糖分を均一にしましょう。3ヶ月程度ではあっさりとした味わいに。半年〜1年が飲み頃です。さらに熟成させることでコクと深みが出てきますよ♪
2. 流水で丁寧に水洗いします。洗ったらザルにあげて水気を切ります。傷んだものは取り除きましょう。清潔なふきんやキッチンタオルで水分をしっかり拭き取り、しばらく乾燥させます。
3. 竹串を使って梅のヘタを取ります。ヘタが残ってしまうとエグ味が出ることがあるので、しっかり取りましょう。
4. 1番下に梅を入れて、その上に氷砂糖をのせます。これを交互に容器の中へ入れていき、1番上には氷砂糖をかぶせるようにしましょう。
5. ホワイトリカーを注ぎます。
6. しっかりと蓋を閉めて、冷暗所で保管します。氷砂糖が溶けるまで週に数回程度、容器を動かして中の糖分を均一にしましょう。3ヶ月程度ではあっさりとした味わいに。半年〜1年が飲み頃です。さらに熟成させることでコクと深みが出てきますよ♪
