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黄金比のたれで作る◎ 照り焼きチキンの基本レシピ
Photo by lanne_mm
甘辛いつやつやのたれと肉汁が溢れるふっくら照り焼きチキンは、ごはんがすすむ人気のおかずです。味の決め手となる黄金比のたれは、おうちにある定番調味料で作ることができます。ひと口サイズに切ってから焼いてもOKですよ。
材料（1〜2人分）
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・鶏もも肉……1枚
・塩こしょう……少々
・サラダ油……小さじ1
【たれ】
・しょうゆ……大さじ1
・酒……大さじ1
・みりん……大さじ1
・砂糖……大さじ1/2
作り方
1. 鶏もも肉の下ごしらえ
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鶏もも肉は、黄色っぽい余分な脂肪や太いすじを取り除きます。細かいすじは2cm間隔くらいで切込みをいれておき、鶏肉全体を同じ厚さになるように整えましょう。
塩こしょうをして、鶏肉を常温にもどしてください。
2. たれを混ぜ合わせる
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たれの調味料を混ぜ合わせます。砂糖をよく溶かしておきましょう。
3. 鶏肉を焼く
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フライパンにサラダ油を熱し、皮目から焼きます。弱めの中火で4～5分焼きましょう。ときどきフライ返しなどで、皮目をフライパンに押しつけ、余分な脂が出てきたらキッチンペーパーでふきとってください。
4. 鶏肉を裏返す
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鶏肉の皮目にこんがり焼き色がついたら、裏返してさらに2～3分焼きましょう。【3】と同じように余分な脂が出たらキッチンペーパーでふきとります。
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