伊勢海老よりおいしい?ウチワエビの豆知識とおいしいレシピ5選

ウチワエビをご存知ですか?ちょっと変わった形状をし、食べる身の部分も少なめなエビなのですが、その味は伊勢海老にも負けないと言われる絶品!今回は漁獲期間と漁業権が決められている貴重なウチワエビの魅力をご紹介します。

2018年11月28日 更新

⒊ うちわえびのトマトリゾット

色鮮やかなウチワエビのトマトソースリゾットです。

絡みつくソースにはウチワエビの濃厚なお出汁がたっぷり絡みついて思わずおかわりしてしまいそう!

⒊ ウチワエビのお刺身

新鮮な活きているウチワエビが手に入ったら食べたいお刺身。プリッとした食感に濃厚な旨みと甘みを感じることができます。

ウチワエビの身はスプーンを使うとすんなり殻からはがすことができます。頭側の入り口あたりに身が残りやすいので気をつけることが必要です。

⒌ ウチワエビのお味噌汁

貴重なウチワエビは、身だけではなく殻からでる出汁も楽しみたいですよね。捌いたあとのウチワエビの頭を使ってお味噌汁はいかがでしょうか。

ウチワエビからでるお出汁で作るお味噌汁は絶品!たっぷりの旨みを味わってください。

ウチワエビは卵もいける!

新鮮で活きているウチワエビの内子は生でも食べることができます。内子とは卵のこと。炊きたてご飯の上にのせてお醤油でウチワエビの卵かけ御飯なんて本当に贅沢!

他にもお刺身にしたら内子をお醤油と混ぜて見てはいかがでしょうか。コクが増しなんとも言えないおいしい風味を感じることができます。

ウチワエビの栄養がギュッと詰まった内子は濃厚でまろやかな口当たり。滅多に食べることのできない珍味です。
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