カラスミの食べ方知ってる？

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みなさんは「カラスミ」という食べ物をご存知でしょうか？

カラスミは、ボラやさわら、さばなどの卵巣を塩漬けして塩抜きしたあと、天日干しして乾燥させた珍味です。江戸時代から「肥前国のカラスミ」は、「越前国のウニ」「三河国のコノワタ」とともに日本の三大珍味と呼ばれています。

台湾ではとてもポピュラーな食べ物で、たくさんの専門店があります。お土産でいただくこともあるカラスミですが、食べ方がいまいちよくわからないという理由で冷蔵庫に入れっぱなし……なんてこともあるのではないでしょうか。

この機会に、ぜひカラスミのおいしい食べ方を覚えましょう。

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カラスミの食べ方

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カラスミには薄皮がついています。薄皮をむいたほうが口当たりがいいので、食べる前に下処理をしましょう。

カラスミを真空パックから取り出し、水または酒にひたします。カラスミの塩分が気になる人は長めに水につけると塩分も抜けるので、試してみてください。薄皮がふやけたら指でそっとはがし、キッチンペーパーで水気を切れば下処理の完了です。

パックから出したカラスミは、できるだけ早く食べましょう。