ピリ辛あんがとろり！プリプリのえびがたまらない

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エビチリは、ピリ辛な濃い味付けでごはんが進む人気の中華おかず。プリプリのえびにとろりとソースが絡み、箸が止まらなくなるおいしさです。

ケチャップを使うと子どもから大人まで食べやすく、家族みんなに大好評。豆板醤の量を加減したり、卵を加えて味をマイルドにしたりと、味付けは調整できますよ。冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにもぴったりです。

揚げなくてOK！簡単エビチリレシピ

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調理時間 20分

フライパンでパパッと作る、簡単エビチリのレシピです。基本のレシピはえびを加熱したらいったん取り出し、再度戻して炒めます。簡単レシピはフライパンに材料を加えて炒めるだけなので、手軽に作れるのがよいところです。エビチリソースはケチャップベースなので、作りやすくて馴染みのある味わい。レシピでは殻付きのえびを使いますが、むきえびを使えば皮をむく手間が省けて、もっと楽に作れますよ。

材料（2人分）

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無頭えび 300g
長ねぎ 1/3本
しょうが 1片（5g）
にんにく 1片
サラダ油大さじ1杯
豆板醤小さじ1杯
白髪ねぎ（なくても可）適量
下処理用
- 片栗粉大さじ1杯
下味
- 片栗粉大さじ1杯
- 酒大さじ1杯
- サラダ油小さじ1杯
エビチリソース
- ケチャップ大さじ3杯
- 鶏ガラスープの素小さじ3/4杯
- 酒大さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
- 酢小さじ1杯
- 片栗粉小さじ1杯
- 水 100cc

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簡単エビチリをおいしく作るコツ

コツ・ポイント

えびは下ごしらえをして臭みを取り除く
えびは加熱しすぎないように段取りよく調理する

えびは下ごしらえをきちんとすることで、簡単レシピでもおいしく仕上がります。意外とえびは汚れているため、片栗粉をもみこんで水で洗いながしましょう。えびに下味を付けておくと、片栗粉が旨味や水分が出るのを防ぎ、身がプリプリに仕上がります。

またえびが硬くならないよう、加熱しすぎないことも大切です。あらかじめエビチリソースの材料を混ぜておけば、調理するときにあわてないですよ。