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15. 彩りパスタ。白なすと桜えびのペペロンチーノ
鹿児島県産の大きな白なすで作る、ペペロンチーノのレシピ。こちらは青なすと呼ばれる品種なので、鮮やかな緑色と桜えびのピンク色が映えるひと品です。唐辛子とにんにくの定番調味料のほか、アンチョビやハーブも加える本格的なパスタ。白なすのやわらかな食感がパスタによく合います。
16. やみつき。豚肉と白なすのぶっかけそうめん
世界中に1,000種類ほどもあるとされるなすは、日本ではやはり和食のイメージが強い野菜。そんな和食を代表するそうめんにも、白なすがマッチします。白いそうめんに紫色なすも映えますが、青なす系の淡い緑色とのコントラストが涼しげ。豚バラ肉とも相性抜群な絶品料理です。
17. 意外なおいしさ。白なすの海苔巻き
細切りした白なすを炒めて、味付けしたものを、海苔巻きにするレシピです。切った断面はかんぴょうのように見えますが、やわらかい食感はまったく別のもの。酢じょうゆを効かせた味わいと、とろりとした食感が不思議と海苔巻きにマッチします。
機会があれば白なすを食べてみよう
真っ白な見た目がたいへん珍しい白なす。スーパーで見かけるようになったとはいえ、店頭に並ぶ頻度はまだほんのわずかです。一方の青なす系は、産地近くに住む人にとっては、わりとポピュラーかもしれません。そんな白なすを見ることがあれば、ぜひ購入してその味を確かめてみてください。
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