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チンジャオロースを作るときのポイント
1. 野菜の切り方＆大きさがポイント
野菜は、シャキシャキ感を残すために、繊維に沿ってカットすることが大切です。繊維を遮断してしまうと炒めている間に崩れてきてしまい、食感も見栄えもよくありません。
また野菜とお肉の大きさをそろえることで火の通りが均一になり、調味料が馴染みやすくなりますよ。意識して切ってみてくださいね。
2. おすすめのお肉の部位
チンジャオロースを作るのには、脂身の少ないもも肉がおすすめ。しっかり下味をつけておくとおいしく作れますよ。お肉も野菜も細切りにするので生姜焼き用の豚もも肉など、ある程度厚みがあるものが扱いやすいでしょう。
3. 炒める順番が大切
チンジャオロースの醍醐味は一緒に炒める野菜のシャキシャキとした歯ごたえです。炒めるタイミングも火の通りにくいたけのこ、次にピーマンの順にさっと炒めることがポイントです。でき上がりのタイミングで同じ食感になるように炒める順番にも気を配りましょう。
チンジャオロースでジューシーな肉汁を楽しもう♪
Photo by ako0811
炒め物はスピード勝負！特にチンジャオロースはお肉はやわらかく、そして野菜はシャキシャキっとした歯ごたえを残してこそおいしく感じます。タレはからまっていればOKなので、すべての材料を事前にきちんと準備しておくことが重要ですよ。
簡単に作れて、作り置きにも最適な主婦の味方。この機会に、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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