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タレも手作り！お肉やわらかバンバンジーのレシピ
Photo by taki
調理時間
30分
ふっくら鶏ささみがおいしいバンバンジーのレシピをご紹介します。作り方のポイントをおさえれば、鶏ささみがやわらかく仕上がりますよ。とっても簡単な自家製ピリ辛ごまだれの作り方も要チェック！切る・ゆでる・混ぜるだけなので、意外と簡単です。しっかり覚えてお好みのバンバンジーにアレンジしてください。
材料（2〜3人分）
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コツ・ポイント
- 鶏肉はゆですぎない
- 鶏ささみを使うと裂くのが簡単
- タレの辛さは調整できる
お肉をふっくらやわらかく仕上げるには、ゆで時間は短めにして余熱で火を入れるのがポイントです。生焼けは厳禁なので、必ず沸騰したお湯で一度ゆでてから余熱で火を入れましょう。また、鶏ささみはゆで時間が短く、裂きやすいのでバンバンジーに適している部位です。むね肉で作る場合は、あらかじめフォークで穴を開け、ささみより長めにゆでてください。
豆板醤とラー油の量を調節して、お好みの辛さに仕上げてくださいね。
豆板醤とラー油の量を調節して、お好みの辛さに仕上げてくださいね。
作り方
1.鶏ささみをゆでる
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鶏ささみは筋を取り除きます。水を沸騰させたら鶏ささみと酒を入れて、再沸騰したら弱火にし、表面がふつふつとした状態で2分ゆでます。火を消したら蓋をして5分ほどおいておきます。
2.鶏ささみを裂く
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鶏ささみを鍋から取り出し、粗熱を取ったら手で細かく裂きます。
※必ず鶏肉に火が通っていることを確認してください
3.野菜を切る
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きゅうりは洗って千切りにします。
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トマトは洗ってヘタを取り、薄切りにします。
4.ごまだれを作る
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ボウルにaのごまだれの材料を全て入れ、なめらかになるまで混ぜます。
※ラー油の量はお好みで調節してください
5.盛りつける
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お皿にトマトときゅうりを並べたら、裂いた鶏ささみを上にのせます。
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上からごまだれをかけたらできあがり。
レンジでも作れる！バンバンジーの人気アレンジ5選
1. 味噌だれが決め手。鶏むね肉の味噌バンバンジー
コクうま味噌だれが決め手のバンバンジーです。レンジ調理のコツをつかめば、鶏むね肉がしっとりに食感に。焼き肉のタレと味噌を合わせるタレが食欲をそそります。酢の量を調節して、お好みの味に仕上げてみてくださいね。
2. めんつゆで簡単。鶏ささみの香味バンバンジー
鶏ささみと香味だれのアレンジバンバンジーはいかがですか？おろししょうが・にんにく・めんつゆを合わせる香り豊かな香味タレが、鶏ささみと絶妙にマッチ。基本のごまだれもよいけれど、めんつゆベースもおすすめ！大根おろしをのせてさっぱりと召しあがれ。
3. 万能だれがおいしい！鶏ささみのピリ辛バンバンジー
しょうがとコチュジャンが効いているピリ辛バンバンジー。鶏ささみは電子レンジでパパッと火を入れましょう。タレはしょうがと味噌、コチュジャンを入れて大人好みの辛さに。バンバンジー以外の料理にも使える万能だれは、一度覚えておくと便利ですよ！
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