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19. ゴロゴロ夏野菜の彩りラタトゥイユ
保存の目安：冷蔵1週間・冷凍1ヶ月
さまざまな夏野菜を煮込んだラタトゥイユは、カラフルで栄養バランスも完璧です。野菜の甘みとハーブが香るラタトゥイユは、そのまま食べても、アレンジしても使えます。冷凍がおすすめなので、小分けにしてストックしておきましょう。
20. 野菜たっぷり油揚げのきんちゃく煮
保存の目安：冷蔵4日
野菜とひき肉がびっしりと詰まった巾着は、めんつゆを使った甘い味付けでどこか懐かしい味わいです。ごはんが進むきんちゃくは冷めてもおいしくて、ボリューミー。翌日のお弁当のおかずも迷いませんね。
21. ヘルシーミートソース
保存の目安：冷蔵5日・冷凍2週間
ニンジン・玉ねぎ・トマトがたっぷり入ったヘルシーなミートソースは、弱火でじっくり炒めるのが、野菜の甘みを引き出すコツです。ショウガとニンニクが効いた、コクのあるヘルシーなソースはパスタだけでなく、オムレツやサンドイッチの具にしてもおいしいですよ。
作り置きレシピで、野菜をたっぷりいただきます！
栄養バランスを考えて野菜たっぷりの献立にしたいけれど、毎日のことになると頭を悩ませている方も多いと思います。特に働く主婦にとっては、平日の夜は時間との戦いです。
そんなとき作り置きのおかずがあれば、温めたり、ちょっとアレンジするだけで、夕飯づくりがグッと楽になります。もちろん、お弁当でも作り置きは大活躍。
そこで時間に余裕がある週末や休日に、ベースとなるおかずを作り置きしてはいかがですか？ご紹介したレシピやレシピサイトをヒントに、保存方法や保存期間を考えて上手に献立をたててみてくださいね。
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