・小松菜……1束（約250～300g）
・出汁……200cc
・醤油……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・塩（小松菜をゆでる用）……少々
・かつお節（仕上げ）……適量
・出汁……200cc
・醤油……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・塩（小松菜をゆでる用）……少々
・かつお節（仕上げ）……適量
調理師直伝！旨みたっぷり 小松菜のおひたしの作り方
副菜に最適な小松菜のおひたしの作り方を紹介します。小松菜は調味料で味をしみこませると、旨みたっぷりで野菜嫌いの人でも食べやすくなりますよ。白だし・めんつゆ・レンジで作る方法も紹介しますので、ぜひチャレンジしてレパートリーに入れてくださいね♪
2019年2月26日 更新
調理師直伝！小松菜のおひたしの基本レシピ
材料（4人分）
Photo by kii
作り方
1. 浸し地を作る
Photo by kii
出汁、醤油、みりんを鍋に合わせて火にかけ、浸し地を作ります。沸騰したら火を止めて、そのまま冷ましておきましょう。
2. 小松菜に切り込みを入れ、水につける
Photo by kii
小松菜をきれいに洗ったら、根元に5mmほどの切り込みを十字に入れます。ボウルに水を張り、小松菜の茎を15分つけておきましょう。
※切り込みを入れて水につけることで、小松菜がよりみずみずしくなります。
※切り込みを入れて水につけることで、小松菜がよりみずみずしくなります。
3. 小松菜をゆでる
Photo by kii
お湯をたっぷりと沸かし、塩を加えます。小松菜を立てるように持って、根元の茎からゆでていきましょう。
※塩を加えたお湯で小松菜をゆでると、変色を防いで鮮やかな緑色に仕上がります。
※塩の量はお湯の0.5％ほどが目安。だいたい1Lで小さじ1杯分です。
※塩を加えたお湯で小松菜をゆでると、変色を防いで鮮やかな緑色に仕上がります。
※塩の量はお湯の0.5％ほどが目安。だいたい1Lで小さじ1杯分です。
