調理師直伝!旨みたっぷり 小松菜のおひたしの作り方

副菜に最適な小松菜のおひたしの作り方を紹介します。小松菜は調味料で味をしみこませると、旨みたっぷりで野菜嫌いの人でも食べやすくなりますよ。白だし・めんつゆ・レンジで作る方法も紹介しますので、ぜひチャレンジしてレパートリーに入れてくださいね♪

2019年2月26日 更新

4. 小松菜を葉先までゆでる

葉先まで小松菜をゆでている様子

Photo by kii

10秒経ったら、葉もお湯に入れます。菜箸を使って全体を沈めて、1分くらいゆでましょう。

※シンプルな調理方法のおひたしは、野菜の食感がおいしさの大切なポイント!シャキシャキした食感を残すために、ゆで過ぎないよう気をつけましょう。

5. ゆでた小松菜を冷水にさらす

小松菜を冷やしている様子

Photo by kii

ゆで上がった小松菜を冷水が入ったボウルに移し、色止めします。

6. 冷やした小松菜の水気をしっかりしぼる

小松菜の水気をしぼっている様子

Photo by kii

小松菜が冷えたら、しっかりと水気をしぼります。水気が残っていると、浸し地の味が薄くなってしまうので注意してください。また、強い力でしぼると潰れてしまうので、力加減にも気をつけてくださいね。

7. 小松菜を均等の長さに切り分ける

小松菜を均等に切り分けた様子

Photo by kii

水気をしぼった小松菜を食べやすいように、3〜5cmの長さに切り分けます。
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調理師 製菓衛生師 kii

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