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簡単！小松菜のナムルの作り方
Photo by mikA.K
小松菜を使うナムルは、シャキシャキとした食感が楽しいです。ご家庭にある調味料で、簡単に作れることがうれしいポイント。あとひと品ほしいときにも重宝するレシピですよ。ぜひお試しください。
材料（2人分）
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おいしく作るコツ
丁寧に洗う
小松菜は土に生える野菜。茎と茎の間に、土が入り込みやすいです。茎をできるだけ開いて流水で洗うと、土を落としやすいですよ。
しっかり水気を切る
ゆでた小松菜を切ったら、もう一度水気を絞りましょう。こうすることで、仕上がりの味が薄くなりにくくなります。力を入れすぎてしまうと小松菜がつぶれてしまうので、力加減には注意してくださいね。
作り方
1.小松菜に切り込みを入れる
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小松菜はよく洗い、根元を切り落とし、十字に切り込みを入れます。切り込みを入れることで火が通りやすくなりますよ。
2.小松菜をゆでる
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沸騰した湯に塩を入れ、小松菜をゆでます。茎を入れ10秒ほどしたら、葉も入れて20秒ほどゆでます。ゆですぎると食感が損なわれるため、小松菜の太さやサイズで時間を調整してください。
3.冷水で冷ます
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ゆでた小松菜は、冷水にとって冷まします。できるだけ冷たい水につけると、火が通りすぎるのを防げます。氷水で冷やすのもおすすめです。
4.小松菜を切って、水気を絞る
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水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。切ってからも軽く絞ります。
5.調味料と和える
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ごま油、しょうゆ、鶏ガラスープの素、白ごまを、ボウルに入れて混ぜます。4の小松菜を入れて、全体を和えたら完成です。
保存方法と日持ち
冷蔵保存
清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は2～3日ほど。食べる分だけ取り分けるようにしましょう。水分が出て味が薄くなってしまうので、濃いめに味付けするのがおすすめです。
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