前の記事へ 次の記事へ

ライター : TAMA39

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
PR macaroni公式

目次

「おからの煮物」の基本レシピ

青いお皿に盛られたおからの煮物

Photo by TAMA39

ほくほくした食感でありながらなめらかな口当たりで、やさしい風味を楽しめる「おからの煮物」。和な食卓にはぴったりなおからの副菜、自宅でサクッと作ることができます。たくさん作ったら冷凍保存しておけるので、常備菜として活用するのもおすすめです。

材料（4人分）

おからの煮物の材料

Photo by TAMA39

※飾りに絹さやなどの青物があると、彩りがよくなります。
おからの下処理【料理の基本】

おからの下処理【料理の基本】 - macaroni

おからの下処理を動画で詳しくご紹介します。生おからは乾煎りすることで、味がしっかり染み込んだり、豆臭さを抑えてよりおいしく料理を仕上げることができます。煮物やサラダにはもちろん、ハンバーグのかさ増しやお菓子作りにもおすすめですよ。

作り方

1.干ししいたけを戻す

干し椎茸を戻している様子

Photo by TAMA39

干しシイタケは、200cc程度のぬるま湯で戻しておきます。戻し汁は使いますので、残しておいてください。

2.にんじんと油揚げを切る

千切りにした野菜

Photo by TAMA39

にんじんと油揚げを千切りにします。

3.干ししいたけを切る

しいたけとだし

Photo by TAMA39

戻した干しシイタケを千切りにします。戻し汁はダシとして使うのでとっておきます。

4.にんじん、油揚げ、干ししいたけを炒める

炒めているようす

Photo by TAMA39

フライパンに少量の油（分量外）を熱し、千切りしたにんじん、油揚げ、干しシイタケを軽く炒めます。

5.おからとサラダ油を加える

おからを加えた様子

Photo by TAMA39

おからと分量の油を入れ、よく混ぜ合わせるように炒めます。

6.干ししいたけの戻し汁を入れる

混ぜている様子

Photo by TAMA39

干しシイタケの戻し汁を入れ、全体にいきわたるようによく混ぜ合わせます。

7.調味料を入れる

調味料を入れた様子

Photo by TAMA39

酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。

8.炒める

炒めている様子

Photo by TAMA39

水気がなくなるまでよく炒めます。焦げ付かないよう、中火で炒めます。

9.できあがり

鍋でおからの煮物を混ぜる様子

Photo by TAMA39

水分がなくなり、しっとりとしてきたらできあがりです。味が薄いようなら、少し醤油を加えます。 10. 盛り付ける

10.盛り付ける

青い器に盛り付けたおからの煮物

Photo by TAMA39

ゆでた絹さやなどをのせれば、色どりもきれいに仕上がります。
【管理栄養士執筆】おからダイエットのやり方はとっても簡単！おすすめレシピも紹介

【管理栄養士執筆】おからダイエットのやり方はとっても簡単！おすすめレシピも紹介 - macaroni

素朴な風味がおいしいおからは、ダイエットに役立つと注目されている食材です。この記事では管理栄養士が、おからダイエットの方法や注意点について解説します。また、簡単に作れるおすすめレシピもご紹介。おからダイエットに興味がある方は、ぜひ参考にしてくださいね。

保存方法と日持ち

透明な袋に包まれたおからの煮物

Photo by TAMA39

冷蔵保存

おからの煮物は水分を多く含みますので、冷蔵庫での保存は3～5日くらいがベストです。中に入れる具材によっては早く食べきってしまうことをおすすめします。冷蔵庫ではなるべく空気に触れないように密封容器で保存しましょう。

冷凍保存

たくさん作ってしまったときは、冷凍保存がおすすめです。水分を含んでいる分カチコチになってしまうので、食べる分だけ小分けにして、ラップや密封袋を使って空気に触れないよう保存します。食べるときは自然解凍していただきましょう。
この記事を報告する
次のページ
おからの煮物の人気アレンジ3選
おからに関する記事

レンジで作る「基本の卯の花」。人気のアレンジレシピも必見！
揚げずに簡単！「うさぎのハッシュド・オニオンポテト」

ポルトガルの国民的スイーツ「パステル・デ・ナタ」って知ってる？
PR macaroni公式
おからの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ