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卯の花とは？
卯の花とは、豆腐をつくる過程で大豆から豆乳を絞ったときにでる副産物のことで、「おから」とも呼ばれています。見た目が卯の花（別名：ウツギ）に似ていることから、卯の花と呼ばれるようになったそうです。
卯の花のカロリー
卯の花のカロリーは、100gあたり111kcal程（※1）。一般的に精白米が100gあたり約168kcal（※2）なので、同じ量を食べると考えると卯の花は比較的低カロリーと言えます。
レンジで作る基本の卯の花
材料（2人分）
・おから……120g
・しめじ……50g
・にんじん……50g
・さつま揚げ……2枚
・長ねぎ……1/2本
・卵……1個
調味料
・水……大さじ3杯
・みりん……大さじ2杯
・めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3杯
下ごしらえ
・しめじは手でほぐします。
・卵は溶きほぐします。
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