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まずは白菜の洗い方から！
白菜には農薬が使用されていたり、虫が混入している場合があるので、料理する前にしっかりと洗うことをおすすめします。
通常の洗い方
1. 葉を1枚ずつ切り取ります。
2. 流水、もしくは水を張ったボウルに入れて、軽く手でこすりながら汚れを落とします。
重曹（食用）を使った洗い方
農薬が気になる方は、重曹洗いがおすすめです。
1. 大きめのボウルに水をはり、重曹を小さじ1杯入れて溶かします。
2. そこへ白菜を1枚ずつ入れ10〜20秒ほど泳がせるようにして洗いましょう。
3. 流水で洗えば完了です。
1. 大きめのボウルに水をはり、重曹を小さじ1杯入れて溶かします。
2. そこへ白菜を1枚ずつ入れ10〜20秒ほど泳がせるようにして洗いましょう。
3. 流水で洗えば完了です。
鍋料理や漬物におすすめ「ざく切り」の切り方
Photo by yucchi
白菜で料理をする際によく使われる切り方といえば「ざく切り」ではないでしょうか？大きめにカットするざく切りは、加熱しても白菜の食感を感じることができるのが特徴です。
また、手間がかからない切り方なので、パパッと短時間で切りたいときにも便利。しゃぶしゃぶや水炊きなどの鍋料理や、漬物に向いているおすすめの切り方ですよ。
手順
Photo by yucchi
白菜を、3～4cm程度の幅にざっくりと切ります。
※葉の部分はやわらかいので、芯より大きめにカットしてOKです。
※葉の部分はやわらかいので、芯より大きめにカットしてOKです。
煮物におすすめ「そぎ切り」の切り方
Photo by yucchi
白菜の芯の部分を斜めに薄く切る方法のことを「そぎ切り」と言います。切り口の表面積が大きくなるので味が染み込みやすく、火が通りにくい芯の部分も短時間でやわらかくなります。
そぎ切りも鍋料理におすすめの切り方ですが、ほかにも煮物やスープなどの煮込み料理に向いていますよ。
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