あっという間に作れる♪ 白菜と豚バラ肉のうま煮

Photo by 稲吉永恵

旬の季節には丸ごと購入することが多い白菜。我が家で特に人気なのは、白菜と豚バラ肉のうま煮です。必要な調味料はめんつゆと酒だけなのでとてもお手軽。大量消費できるうえ、時間がないときにパパッと用意できるのがうれしいポイントです。

豚バラ肉は鶏もも肉にしたり厚揚げに変えたりしてもおいしく、春雨をプラスするとボリュームアップできますよ。ごはんにのせて丼にすると家族もペロリと食べてくれます。ぜひ作ってみてくださいね。

やわらかくジューシー！白菜と豚バラ肉のうま煮のレシピ

Photo by 稲吉永恵

調理時間 15分

保存期間：冷蔵で2〜3日

とろりとして旨みたっぷりな白菜と豚バラ肉のうま煮をご紹介します。白菜と豚バラ肉にしっかり味が染みて、ごはんのおかずにうってつけですよ。

野菜ソムリエが解説するポイントを押さえれば、風味豊かでバランスのよい味わいに仕上がります。少ない材料でも冷蔵庫にあるもので作れる簡単レシピなので、ぜひ挑戦してみてください。

材料（3〜4人分）

Photo by 稲吉永恵

豚バラ肉（薄切り） 200g
白菜 1/4株
しょうが 1片
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3杯
酒大さじ1杯
水溶き片栗粉片栗粉：小さじさ2杯、水：小さじ2杯

白菜と豚バラ肉のうま煮をおいしく作るコツ

コツ・ポイント

白菜の厚みのある芯の部分は3cm程度、葉は4〜5cm程度に切る
白菜は茎部分を先に炒めてから葉を加える
白菜の旨みを引き出すため水は加えない
一旦火を止めてから水溶き片栗粉を加える

白菜の厚みのある芯の部分は火が通りにくいです。芯の部分は3cm程度、葉は4〜5cm程度に切り、芯を先に入れてじっくり炒めてから葉を加えましょう。

調味料を入れたら水は加えずに蓋をして蒸します。白菜そのものの旨みや甘みを引き出せ、短い時間でやわらかく煮えますよ。とろみをつけるときは、一旦火を止めてから水溶き片栗粉を加えます。再度加熱してよく混ぜると全体にきれいなとろみがつきますよ。