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13. 鮭ハラスの煮付け
鮭ハラスの煮付けのレシピです。味付けはしょうゆ、みりん、酒でシンプル。このレシピでは分量も目分量です。味が濃くなりすぎてもよくないので、しょうゆだけは味見をしつつ調製しましょう。鮭ハラスは脂が多いので、それをしっかり味わうには煮付けもいいですね。煮汁にまで脂がしみ出し、捨てるところがないほどおいしいですよ。
14. 鮭のハラス唐揚げでマリネ
鮭ハラスの唐揚げと野菜のマリネのレシピです。鮭ハラスは片栗粉をまぶしてカリカリに揚げ、野菜だけ三杯酢のマリネ液で漬けます。鮭ハラスに味付けしないことで、野菜と一緒に食べるようになるので、自然と野菜をしっかり摂れるようになりますね。さっぱりおいしく、夏におすすめです。
15. 鮭ハラスの燻製
鮭ハラスの燻製のレシピです。脂の多い鮭ハラスは燻製にするとふっくらジューシーでおいしいんです。こちらのレシピでは、先に鮭ハラスの身を白だしに漬けておき、それからじっくりと燻製にしています。燻製材はサクラ、ヒッコリー、ザラメを使っていますが、これはお好みの燻製材でOKです。
いろいろな調理で飽きない鮭ハラス
マグロでいうところの大トロにあたる鮭ハラス。脂がのって甘くやわらかい部位です。そんな鮭ハラスをおいしく食べる方法はさまざま。今回紹介したように、焼いても、炊き込みご飯にしても、生のままでも、そのほかあらゆる調理法でおいしい料理にして食べることができます。
スーパーでは普通の切り身ばかりに目が行きがちですが、鮭ハラスを見つけたらいろいろ試してみたいですね。
スーパーでは普通の切り身ばかりに目が行きがちですが、鮭ハラスを見つけたらいろいろ試してみたいですね。
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