鮭のカロリーと栄養価

Photo by macaroni

	重量	カロリー	たんぱく質	脂質	糖質
鮭	1切/57g	71kcal	12.7g	2.3g	0.1g

（※1）

鮭は1切れ（57g）あたりのたんぱく質量が12.7gと、たんぱく質を豊富に含む食材です。一方で糖質量は0.1gとほとんど含みません。鮭は低糖質な食材であるため、糖質制限中にもぴったりの食材です。

白鮭	124kcal	22.3g	4.1g	0.1g
	カロリー	たんぱく質	脂質	糖質
紅鮭	127kcal	22.5g	4.5g	0.1g
銀鮭	188kcal	19.6g	12.8g	0.3g

※100gあたりの栄養価です。（※1,2,3）

私たちが一般的に目にする鮭は白鮭で、旨味や甘味の強い紅鮭と栄養価に大差はありません。一方その名の通り全体的に銀色をしている銀鮭は脂質量が多く、白鮭や紅鮭と比べて脂ののりがいいことが分かります。100gあたりのカロリーも銀鮭がもっとも高いです。

あじ	112kcal	19.7g	4.5g	0.1g
	カロリー	たんぱく質	脂質	糖質
白鮭	124kcal	22.3g	4.1g	0.1g
ぶり	222kcal	21.4g	17.6g	0.3g
まぐろ（赤身）	88kcal	21.6g	0.4g	0.1g
たら	72kcal	17.6g	0.2g	0.1g

※100gあたりの栄養価です。（※1,4,5,6,7）

100gあたりの栄養価を鮭とほかの魚とで比べてみると、鮭はぶりよりも低カロリーで、あじやまぐろ、たらよりはカロリーが高いことが分かります。またたんぱく質量に大きな差はないものの、脂質量はぶりより少なく、まぐろやたらと比べると多いという特徴があります。

魚ダイエットで健康的に痩せよう！低カロリーな魚ランキングとおすすめのレシピ5選

肉と比べてヘルシーなイメージのある魚。ただカロリーが低いだけではなく、スムーズなダイエットをサポートしてくれる栄養成分を豊富に含んでいます。この記事では、管理栄養士が低カロリーな魚ランキングや、ダイエットの効果を高める食べ方をご紹介します。

	カロリー	たんぱく質	脂質	糖質
鮭の塩焼き	118kcal	20.9g	4.2g	0.1g
鮭のムニエル	202kcal	17.9g	12.7g	5.6g
鮭のホイル焼き	118kcal	11.7g	7.2g	2.4g

※100gあたりの栄養価です。（※8,9,10）

鮭の料理を100gあたりの栄養価で比較すると、シンプルに塩で焼いた鮭の塩焼きはカロリーが低く、脂質量も少ないことが分かります。

一方、鮭のムニエルはバターや油、小麦粉、鮭のホイル焼きはバターを用いて調理をすることから、塩焼きと比べて脂質や糖質の量が多くなります。

鮭はダイエット向きの食材？

鮭を同じたんぱく源として食卓に登場しやすい肉類と比べてみると、豚肉のなかでもヘルシーな部位である豚もも肉や、鶏もも肉よりも低カロリーです。

たんぱく質を豊富に含むうえ、低カロリー・低糖質なので、カロリー制限や糖質制限ダイエット中にも向いている食材であるといえるでしょう。（※1,11,12）