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13. 手羽元とレンズ豆の煮込み
手羽元とレンズ豆の煮込み料理のレシピです。レンズ豆は日本ではあまり馴染みのない豆ですが、インド料理店に行くとよく見かけます。カレーと一緒に食べることもあり、レンズ豆自体米の代わり、つまり主食としての役割も持っているんです。そのため、この煮込みだけでも食べ応えがあります。
14. 水煮豆のつくねバーグ
大豆の水煮を使用したつくねバーグのレシピです。水煮を使うので、あまり調理時間をかけずに済むのもうれしいですね。大豆は「畑の肉」と呼ばれるだけあって、たんぱく質豊富で肉の代わりにもなる食材。ひき肉と大豆の分量はお好みで調節して、よりヘルシーに食べるのもおすすめです。
15. 野菜と豆のカレー
先ほども紹介したように、大豆は肉の代わりにもなります。こちらのカレーには、ベーコン1枚は入っていますが、肉はそれだけ。あとは大豆がその役割を果たしてくれるので、肉がほとんどなくても食べ応えがあるカレーです。こちらのレシピでは大豆を使っていますが、お好みでひよこ豆などを使用してもいいですね。
メインからスープまで網羅！
大豆、ひよこ豆、レンズ豆、えんどう豆など、いろんな豆を使った料理のレシピを紹介しました。豆単体ではあまり目立たず、メイン料理の添え物といった扱いがほとんどですが、主食の代わりになったり、また肉の代わりにもなったりとさまざまな活躍をしてくれます。また、色鮮やかな豆が多いので、お弁当の彩りにもなるのがいいですよね。
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