Name: 【調理師解説】夏のお弁当作りの注意点や傷ませないコツ
Cuisine: 日本

【調理師解説】夏のお弁当作りの注意点や傷ませないコツ

夏のお弁当作りで注意したいポイントや、傷ませないコツを調理師が解説します。調理後、時間をおいて食べるお弁当は、安心安全に食べるためにおさえておきたいポイントがいくつかあるんです。食材が傷みやすい夏は、特に注意が必要。ぜひ注意点をおさえて、夏のお弁当作りに役立ててくださいね。 2024年6月27日更新

どんな調理でも、しっかりと加熱することがポイントです。

おかずは、表面だけでなく中心までしっかり加熱しましょう。ゆで卵やオムライスのような卵料理も、お弁当に入れる場合は半熟はNG。特に夏場は、しっかり固まるまで加熱するのが重要です。

また、残りもののおかずを使う場合にも、お弁当箱に詰める前に一度火を通し、冷ましてから詰めることをおすすめします。

POINT3：おにぎりはラップで握る

家族のおにぎりであっても、素手で握るのはおすすめしません。人の手についている菌が、おにぎりに付着して増殖する危険があるからです。おにぎりを握るときは、素手は避けラップに包むか、透明の手袋をして握りましょう。

おにぎりを携帯する際は、しっかり冷ましてラップやホイルに包み、保冷バックやおにぎりケースに入れます。市販のおにぎり用の抗菌ラップなどを使用するのもおすすめです。

夏のお弁当、避けたいおかずと注意したいおかず

避けたほうがいいおかずとは？

ふだんは気にしていなくても、暑さにより傷みやすいおかずもあります。もっとも避けたいのは、水分の多いおかず。煮詰めるとOKな煮物でも水分が多いとNGになるので気を付けましょう。きちんと水分を切って詰めれば大丈夫です。

混ぜごはんは、具によっては傷みやすさが変わります。そのほか、半熟の卵、じゃがいもやかぼちゃの煮物、野菜のお浸し、カットしたトマトなどは傷みやすく避けたいおかずです。

子供に人気のたらこや明太子も傷みやすいので避けましょう。

注意をしたいおかずとは？

避けたいものとは別に、詰めるときに注意すべきおかずもあります。それは、かまぼこやちくわ、はんぺんなどの練り製品とハムやソーセージなどの食肉加工品です。そのまま食べることができる食品ですが、お弁当に入れるときは、しっかり加熱して中まで火を通しましょう。

なかでも傷みやすいチーズを使ったチーズインちくわやチーズインウィンナー、チーズはんぺんなどは注意が必要です。もちろん、絶対入れてはいけないというわけではありませんが、それらを詰める際には、しっかり加熱できるものを選びましょう。