Name: 【調理師解説】夏のお弁当作りの注意点や傷ませないコツ
Cuisine: 日本

どんな調理でも、しっかりと加熱することがポイントです。

おかずは、表面だけでなく中心までしっかり加熱しましょう。ゆで卵やオムライスのような卵料理も、お弁当に入れる場合は半熟はNG。特に夏場は、しっかり固まるまで加熱するのが重要です。

また、残りもののおかずを使う場合にも、お弁当箱に詰める前に一度火を通し、冷ましてから詰めることをおすすめします。

POINT3：おにぎりはラップで握る

家族のおにぎりであっても、素手で握るのはおすすめしません。人の手についている菌が、おにぎりに付着して増殖する危険があるからです。おにぎりを握るときは、素手は避けラップに包むか、透明の手袋をして握りましょう。

おにぎりを携帯する際は、しっかり冷ましてラップやホイルに包み、保冷バックやおにぎりケースに入れます。市販のおにぎり用の抗菌ラップなどを使用するのもおすすめです。

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夏のお弁当、避けたいおかずと注意したいおかず

避けたほうがいいおかずとは？

ふだんは気にしていなくても、暑さにより傷みやすいおかずもあります。もっとも避けたいのは、水分の多いおかず。煮詰めるとOKな煮物でも水分が多いとNGになるので気を付けましょう。きちんと水分を切って詰めれば大丈夫です。

混ぜごはんは、具によっては傷みやすさが変わります。そのほか、半熟の卵、じゃがいもやかぼちゃの煮物、野菜のお浸し、カットしたトマトなどは傷みやすく避けたいおかずです。

子供に人気のたらこや明太子も傷みやすいので避けましょう。

注意をしたいおかずとは？

避けたいものとは別に、詰めるときに注意すべきおかずもあります。それは、かまぼこやちくわ、はんぺんなどの練り製品とハムやソーセージなどの食肉加工品です。そのまま食べることができる食品ですが、お弁当に入れるときは、しっかり加熱して中まで火を通しましょう。

なかでも傷みやすいチーズを使ったチーズインちくわやチーズインウィンナー、チーズはんぺんなどは注意が必要です。もちろん、絶対入れてはいけないというわけではありませんが、それらを詰める際には、しっかり加熱できるものを選びましょう。