Name: 【調理師解説】夏のお弁当作りの注意点や傷ませないコツ
Cuisine: 日本

寒い季節には温かいまますぐに詰め込みたいおかずですが、夏場におこなうのはNG。なぜなら、温かい蒸気がフタに付き水滴となっておかずなどにつくためです。

残りものを一度加熱して持たせることが鉄則の夏場のお弁当でも、しっかり冷ましてから詰めるようにしましょう。

水気をしっかりと取り除く

前述したように、菌を増殖させる原因は水分です。その水分を取り除くには、おかずの水気をしっかりと取り除いてから詰めることがポイント。水気が出やすいおかずは、下に白すりごまやかつおぶしなどの乾物を敷くと、それらが水分を吸って菌の繁殖を防いでくれます。

レタスのような葉物野菜を仕切りにすると、見栄えはよいですが、傷みやすく水気が出やすいので、夏場のお弁当では避けましょう。

調味料は食べる直前に

コロッケにはソース、サラダにはドレッシング、とセットにしたいおかずですが、あらかじめかけて詰め込むよりも、調味料は食べる直前にかけるようにしましょう。あらかじめ調味料をかけてしまうと、お弁当を運んでいるうちに隣のおかずなどに調味料が移動し、傷みやすくなるからです。

とくに、マヨネーズで和えるサラダは傷みが早いのが特徴。あえて別に持っていき、直前に混ぜるという方法をとったほうが無難です。

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夏の時期のお弁当にはあらゆる不安がつきもの。それを解消してくれるのが、アイデアお弁当グッズです。通常のお弁当箱と同様詰めるだけなのに、時間が経ってもおいしく食べられて、さらに衛生的な状態をキープ。安心して持ち歩けるアイテムを選べば、もっとお弁当の時間が充実します。

実践！保冷剤・冷凍ものを上手に使う

保冷剤を活用する方法

ケーキを買ったときに入っている保冷剤は、夏場のお弁当に大変重宝します。いくつかストックしておくと便利です。

保冷剤は空気に触れると結露が起こり、どうしても水滴が出てしまうものですから、お弁当に携帯する際には、ペーパーやタオルで包むようにしましょう。お弁当の中に入れるというより、フタの上やお弁当箱の下に入れておくのがおすすめです。また、アルマイト製のお弁当箱なら、熱伝導により保冷効果が高まります。

お弁当やアウトドアにおすすめ保冷剤15選！ソフトとハードの使い分けも - macaroni

夏場にあると何かと便利な保冷剤。今回はお弁当やアウトドアにぴったりな保冷剤をタイプ別にご紹介します。保冷剤とひと言で言っても、さまざまなタイプがあります！お弁当に保冷剤を入れる際のコツもチェックして、上手に保冷剤を使えるようになりましょう。

冷凍ゼリーや冷凍フルーツを活用する方法

小さなお子さんのお弁当に保冷剤はNOというお宅もあるかもしれません。保冷剤が使えない場合は、小さなゼリーやフルーツを冷凍して詰めてみるのもおすすめ。保冷剤ほど保冷効果は期待できませんが、予防にはなります。

ただし、入れる際にコツがあります。入れるときには凍っていたゼリーやフルーツでも、お昼どきには溶けてしまいます。そのときに出る水分が流れ出ないような工夫は必要です。ゼリーであればラップに包んだりシリコンカップに入れたりしましょう。

フルーツは、できれば別の容器に入れることをおすすめします。

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夏場のお弁当、もうこれで怖くない！