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しっかりと冷ましてから詰める
寒い季節には温かいまますぐに詰め込みたいおかずですが、夏場におこなうのはNG。なぜなら、温かい蒸気がフタに付き水滴となっておかずなどにつくためです。
残りものを一度加熱して持たせることが鉄則の夏場のお弁当でも、しっかり冷ましてから詰めるようにしましょう。
残りものを一度加熱して持たせることが鉄則の夏場のお弁当でも、しっかり冷ましてから詰めるようにしましょう。
水気をしっかりと取り除く
前述したように、菌を増殖させる原因は水分です。その水分を取り除くには、おかずの水気をしっかりと取り除いてから詰めることがポイント。水気が出やすいおかずは、下に白すりごまやかつおぶしなどの乾物を敷くと、それらが水分を吸って菌の繁殖を防いでくれます。
レタスのような葉物野菜を仕切りにすると、見栄えはよいですが、傷みやすく水気が出やすいので、夏場のお弁当では避けましょう。
レタスのような葉物野菜を仕切りにすると、見栄えはよいですが、傷みやすく水気が出やすいので、夏場のお弁当では避けましょう。
調味料は食べる直前に
コロッケにはソース、サラダにはドレッシング、とセットにしたいおかずですが、あらかじめかけて詰め込むよりも、調味料は食べる直前にかけるようにしましょう。あらかじめ調味料をかけてしまうと、お弁当を運んでいるうちに隣のおかずなどに調味料が移動し、傷みやすくなるからです。
とくに、マヨネーズで和えるサラダは傷みが早いのが特徴。あえて別に持っていき、直前に混ぜるという方法をとったほうが無難です。
とくに、マヨネーズで和えるサラダは傷みが早いのが特徴。あえて別に持っていき、直前に混ぜるという方法をとったほうが無難です。
実践！保冷剤・冷凍ものを上手に使う
保冷剤を活用する方法
ケーキを買ったときに入っている保冷剤は、夏場のお弁当に大変重宝します。いくつかストックしておくと便利です。
保冷剤は空気に触れると結露が起こり、どうしても水滴が出てしまうものですから、お弁当に携帯する際には、ペーパーやタオルで包むようにしましょう。お弁当の中に入れるというより、フタの上やお弁当箱の下に入れておくのがおすすめです。また、アルマイト製のお弁当箱なら、熱伝導により保冷効果が高まります。
保冷剤は空気に触れると結露が起こり、どうしても水滴が出てしまうものですから、お弁当に携帯する際には、ペーパーやタオルで包むようにしましょう。お弁当の中に入れるというより、フタの上やお弁当箱の下に入れておくのがおすすめです。また、アルマイト製のお弁当箱なら、熱伝導により保冷効果が高まります。
冷凍ゼリーや冷凍フルーツを活用する方法
小さなお子さんのお弁当に保冷剤はNOというお宅もあるかもしれません。保冷剤が使えない場合は、小さなゼリーやフルーツを冷凍して詰めてみるのもおすすめ。保冷剤ほど保冷効果は期待できませんが、予防にはなります。
ただし、入れる際にコツがあります。入れるときには凍っていたゼリーやフルーツでも、お昼どきには溶けてしまいます。そのときに出る水分が流れ出ないような工夫は必要です。ゼリーであればラップに包んだりシリコンカップに入れたりしましょう。
フルーツは、できれば別の容器に入れることをおすすめします。
ただし、入れる際にコツがあります。入れるときには凍っていたゼリーやフルーツでも、お昼どきには溶けてしまいます。そのときに出る水分が流れ出ないような工夫は必要です。ゼリーであればラップに包んだりシリコンカップに入れたりしましょう。
フルーツは、できれば別の容器に入れることをおすすめします。
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