Name: 京食材「鱧」を使うおすすめレシピ24選！主食から汁物まで
Cuisine: 日本

鱧を半生に焼き、甘辛いたれで和えてごはんと混ぜます。仕上げに、混ぜごはんの上にもたれをかけるのがポイント。春菊は三つ葉でも代用できます。お好みでわさびを添えればさわやかな味わいも楽しめますよ。2杯目はお茶漬けにするのもおすすめです。

鱧をフライパンで焼き、めんつゆ・みりん・酒で作るたれを塗ると、酢飯に合う味付けに。レシピではバーナーで鱧を炙りますが、七輪や焼き網で代用OK。どちらもない場合は工程を省いてもよいですよ。隙間ができないよう、型にごはんを入れたらしっかり押してくださいね。

メインディッシュに！鱧のおすすめ主菜レシピ7選

出典：

さくっとした衣とふわふわな身がたまらない、鱧の天ぷらです。むずかしそうに感じますが、鱧は骨切りしたものを使えば、手軽に家庭でも作れますよ。食べやすい大きさに切り、衣を付けて油で揚げるだけ。揚げたての温かいうちにいただきましょう。

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ふわっとやわらかな鱧ともっちりとした食感の生麩を組み合わせる天ぷらは、料亭に負けないおいしさ。鱧は巻き終わりを爪楊枝で留めるときれいに仕上がります。

隠し味のカレー粉がアクセントで、天つゆとよく合いますよ。

甘辛い照り焼き味は、淡泊な鱧と好相性。骨切りされた鱧を使うと手軽に作れますよ。おかずとして食べるのはもちろん、丼にしてもおいしいです。鱧は冷めても硬くなりにくいため、お弁当にもおすすめですよ。

小麦粉をまぶしてバターでこんがりと焼く、鱧のムニエルです。しっとりした鱧の食感に、芳醇なバターの香りがたまらないおいしさ。シンプルな材料と作り方で、意外と家庭でも簡単に作れるのがよいところです。しょうゆも使うので、ごはんのおかずにもぴったりですよ。

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