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16. 鱧の子と冬瓜の卵とじ
鱧の子は限られた時期にしか手に入らない希少なもの。つるんとなめらかな冬瓜と煮ると、上品なひと品に仕上がります。火が通ったらいったん冷まし、味がしみこんでから卵とじにしてもおいしいですよ。
17. えびと鱧といちじくのクスクスサラダ
中東料理で使われることの多いクスクスと鱧のコラボレーションを楽しむサラダです。プチプチにクスクス、ぷりぷりのえび、やわらかい鱧が三位一体となりますよ。
味付けはオリーブオイルやレモン酢などでシンプルに。濃厚な味わいのいちじくと一緒に召しあがれ。
味付けはオリーブオイルやレモン酢などでシンプルに。濃厚な味わいのいちじくと一緒に召しあがれ。
18. 鱧のグリーンサラダ仕立て
和食のイメージが強い鱧ですが、サラダにすると和洋どちらにも合わせやすいひと品に。鱧は弱火で火を通し、自然に冷ますことで、ふっくらとやわらかい口当たりになりますよ。レモン果汁とポン酢しょうゆで爽やかな味わいに仕上がります。
19. 鱧のカレー風味フリット
肉厚な鱧は、揚げ物にすることで旨みを閉じ込め、おいしさを存分に味わえます。ジューシーでやわらかい鱧と、サクサクする衣の歯触りが食欲をかきたてますよ。フリットの衣は半量ずつ作ることで炭酸が抜けるのを防ぎ、サクッと軽い仕上がりになります。
和風も洋風も！鱧のおすすめ汁物レシピ5選
20. 鱧と水菜の昆布茶スープ
昆布茶だけで味付けする、とても簡単でシンプルなスープです。具材は鱧と水菜だけ。素材の味を楽しめるホッとした味わいです。鱧を水溶き片栗粉にくぐらせてから入れると、なめらかな食感で食べやすくなりますよ。
21. 松茸と鱧のお吸い物
鱧の定番料理のひとつがお吸い物。湯引き鱧は、自宅で簡単に作ることができますよ。骨切り鱧をひと口大に切り、塩を入れたお湯でさっとゆでます。氷水で冷やして締めたらできあがり。松茸の香り豊かなだし汁と一緒にいただきましょう。
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